トマトと豆乳の野菜スープ

以前にいただいた、イタリアン・トマト缶（カット）400gがあったので、トマトの酸味、豆乳のまろやかさを、合わせる野菜スープを作りました。

［作る］

1)薄切りベーコン（ハーフ4枚）は1cm幅で切り分ける。人参（一本）は5n厚さの小口切りに、玉葱（中玉一個）は四つ割りして薄切りする。白菜（大きな葉4枚）は2cmキューブに刻む。マッシュルーム（3個）は5mm厚さに薄切りする。

2)厚手の深鍋に、オリーブオイル（大さじ1）をひき、ベーコン、玉葱を炒め、香りを引き出す。人参、タイムを加え、表面に油が載るまで、かき混ぜながら、蒸し焼きにする。

3)トマト缶全て、トマト缶一杯分の水、マギーブイヨン・キューブ一個を加えて、火を強めて煮て、あくをひく。

4)その後はくつくつ、お鍋が笑うような火加減で、人参が柔らかくなるまで煮る。

5)マッシュルーム、白菜、ハーブ・ソルトを加えて、くつくつ煮る。豆乳（1カップ）を加えてからは、弱火で合わせる。味見してから、塩加減、コクが足りなければ、隠し味にオイスターソースを小さじ2、加える。

6)一度、火を止め、冷ます。食す折に、温め、黒胡椒をひく。

ちょいイタリアに寄せた献立です。

○グリンピース100%のフジッリを、レモンソースで　→前記事

○トマトと豆乳の野菜スープ

○スモークサーモンのサラダ仕立て（新玉葱、グリンリーフ、八朔、生胡椒）

○炭酸水

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