若竹汁を楽しむ

春筆頭の吸い物！若竹汁です。

掘り上げからの筍ならではのお楽しみです。（ニッコリ）

吸い物というよりは、若竹煮の汁物仕立ての方が近いやり方です。

［材料の目安］

下茹でした筍　3mm厚の櫛形切りを10枚ほど

生若芽　湯通しして一掴み

○昆布と鰹節から濃いめにひいた出汁　3カップ

○藻塩　二本指の爪先でひとつまみ

○淡口醤油　小さじ2

○飲むための日本酒　小さじ1

［作る］

1)○を鍋に合わせ、温め、火を止めてから、切り分けた筍を浸して30分ほど置く。

2)再び火をつけ、ことこと煮て、筍を程よく煮る。味見して、塩加減を整える。

3)食べよく切り分けだ、生若芽を加え、温まったら、椀によそう。

我が家の木の芽は、既に育ってしまったので！載せられず（笑）。あれば是非トップしてください。

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