トマトの甘味で焼きリゾット

おはようございます。蒸し暑い朝です。雨が近づいている…そんな重さがある朝です。
さて、なかなか食が進まない日々、少し楽しくなる食卓を整えた、月曜の夜です。
食欲が落ちてきている時、脂や香辛料を使うのもありますが、優しい甘さも効果的です。
最近の我が家、一番の気に入りのトマトジュース「理想のトマト」を使って、穏やかに甘い焼きリゾットを作りました。

■トマトの甘味で焼きリゾット
［材料］二人分を目安に
米 １合 →といで笊にあげておく
伊藤園「理想のトマト」 220ml
塩玉葱 大なら半分、小なら１個→荒みじん切り
バター 8g
セロリ塩 小匙１
バジル ２振り～
レモン、刻みパセリはお好みで

［作る］
1)塩玉葱にバター、セロリ塩少し（小匙１からつまむ）を、合わせてレンジで１分加熱する。
2)蓋がきちんと閉められるトースターパンに、理想のトマト、といだ米、セロリ塩、玉葱(1)、バジルを加えて、掻き混ぜる（写真１）。
3)きっちり蓋を閉め、オーブントースター強（ピザが焼けるクラス）で１０分、焼く。８分程蒸らす。（写真２）
4)さっくり混ぜて、好みでレモンをふる。刻みパセリもどうぞ。

［ポイント］
トマトと玉葱の甘味を活かして、わずかのバター、セロリ塩だけで調えます。
面白いほど、しっかりトマト♪に仕上がります。水を加えていないので（笑）。
お弁当用チキンライスにするなら、ジュースを加減し、野菜ブイヨンを加えて炊飯するのが向くと思います。

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