３Ｓ(サンド、スープ＆サラダ)の夜

京都の街のパン屋さん、志津屋さんで様々なパンを買ってくるのも、喜ばれるお土産です。



○軽く焼き暖めたビフカツサンド
○具沢山のトマトスープ (しめじ、ピーマン、キャベツ、じゃが芋、玉葱、トマト)
○昭和テイストのポテトサラダ →作る★
○炭酸水、あるいはビール

■昭和テイストのポテトサラダ
昭和の給食メニュー……魚肉ソーセージ、胡瓜、茹で卵が入った、マヨネーズ味を、リクエストにより、再現しました(笑)。

［作る］
1)じゃが芋と人参は皮ごと蒸す。じゃが芋は、皮を剥いて、粗く潰す。人参は、皮を剥いて、薄切りする。
2)熱いうちに、じゃが芋、人参は、米酢しっかり、砂糖ひとつまみ、塩ごく僅か、をあわせておく。

3)玉葱は薄切りしてから、微塵切り、水にさらす。
胡瓜はキューブに刻み、塩もみしておく。
魚肉ソーセージ、固茹で卵は、胡瓜と同じサイズのキューブに刻んでおく。

4)じゃが芋(2)が冷めたら、水気を絞った玉葱と胡瓜(3)、ちぎりながらチーズ、マヨネーズとヨーグルトを半量づつ混ぜたもの、胡椒を、さっくり混ぜる。さらに、魚肉ソーセージ、茹で卵(3)、をあわせる。
冷蔵庫に30分ほど置き、味を馴染ませる。


カツサンドから始めた献立は、昭和のポテトサラダ、具沢山のスープで完成です(ニッコリ)。


トマトスープのボウルは、チュニジア製の絵付陶器。ポテトサラダのボウルは、フィンランドのイッタラ製ガラス。どちらも暖かみのある日用品でありながら、目指す方向が違うのが面白い！



イッタラ、カルティオ、フォレスト・グリーン。深い緑のボウルに、昭和のポテトサラダのおぼろげな白が、調和して、楽しくなりました。


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ちょい後ろ向きな和弁当

こんにちは。月曜夕刻、激しい雨の後は北風に変わりました。一日の中に、春と冬が同居しているような時期です。
週末の西でも温度差が大きかったので、ちょい疲れぎみな我が家のシェフ(＝私、苦笑)。お一人様ランチの今日も、粥というよりは汁だく飯(笑)に、噛むおかずの組み合わせでのぞみました(笑)。



○鰯すりみ団子と野菜の味噌玄米粥 →作る★
○茸餃子(市販)の柚子胡椒オイル焼き
○菜花ときんぴらの和え物
○焙じ茶

［作る］
1)小豆いり玄米ご飯 お茶碗一膳分は温めておく。
2)大根、人参は短冊切り、牛蒡は笹掻き、椎茸は薄切り、隠元豆はざく切りする。
3)鰹節と昆布の合わせ出汁をひき、塩、千切り生姜、大根、人参で下煮する。あとから、牛蒡を加える。
4)野菜に火がまわったら、鰯すりみを団子にして加える。椎茸、隠元豆を加える。
5)すりみ団子に火が通ったら、味醂をさし、その後、味噌を溶き入れる。

6)温めたサーモスに、玄米ご飯(1)、鰯すりみ団子汁(4)、の順に加えて、密栓する。三時間はおき、保温調理する。


よく咀嚼して、元気な気持ちになるように。噛み締めたいことは、仕事には色々あったりして(笑)。


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