普茶料理みたいな蕎麦会 不思議な料理教室

今日は１６時で閉店。

１６時半から「蕎麦打ち教室」をやる。その後１８時半から「なんとなく蕎麦を喰う会」
普茶料理と煎茶を楽しみたいと思う。
普茶料理とは、黄檗山万福寺をつくった隠元和尚が、中国から伝えた
精進料理で煎茶と一如の切っても切れない料理。
蕎麦も古い文献を読むと、お寺から始まったと思われる。
「蕎麦」はもちろん、「蕎麦豆腐」「そばがき」なども、立派な精進料理でもある。
天真庵が始まって、始めて二階の茶室で蕎麦会をやる歴史的な日になった。
黄檗山の初祖・隠元和尚や二代の木庵、５５代慈光の「洗心」などの書が飾られた
二階の茶室で、茶味禅味ついでに酒味まで堪能したいと思う。

今週の１６日、１７日の午前中は「卒啄珈琲塾」午後は「無茶しぃの会」。
この会は終わった後に、軽く蕎麦にかかわる料理をだす。
もちろん、作り方も伝授。
蕎麦屋というのは、何種類かの「かえし」をつくる。そのかえし
は「万能の調味料」なので、料理は工夫すれば融通無碍、まんだら世界。
昔から蕎麦屋の「酒肴」が美味い、所以である。

質素だけど、自然の恵みを感謝しながら食べる。
普茶料理とは、「普く（あまねく）大衆に茶を施す」
から命名されたものだ。
「おいしいものを食べる」という時代から
「おいしく食べる」という時代になるのが２１世紀。
おいしく食べるコツは「いい友達（気のおけない友）と食べる」のが一番。
いい友達を持つには「自分がまずいい友達になること」だと思う。

明日は「卵かけごはん」
明後日の夜は「英語で蕎麦会」