香川にある素敵なカフェ

琴平に「オリーブ」というカフェがある。

からふねやのカリスマ焙煎士だったしんぺい師匠がやっている。

愛犬の「げんき」と最初に旅したのが四国で、金毘羅山の長い階段を

いっしょに上がり、帰りに「オリーブ」にいった。

お遍路さんをもてなすことを「ごせったい」という。日本人の「もてなし」の原点がそこにある。

弘法大師といっしょに旅する人に、施しをすることで、お互いのこころに「感謝」の念がひろがる。

オリーブでおいしいカレーと珈琲を飲んだ後、「じいちゃんがつくった」という自家栽培の野菜を

あまたいただいた。昨日はそれで「かぼちゃサラダ」をつくった。

材料は、さつまいも、かぼちゃ。それを時間差で茹で、竹串が通るくらいにする。個の料理には

清水先生がつくった自由自在な大きさになる笊が活躍。本来はアユなどを煮るための道具。

その間に玉ねぎを薄く切る。ポイントは包丁をよく研いでおく。ここであるものと和える。

ぼくの主催する「無手勝手料理教室（そんなんあった？」の人はみんなマスターしているサラダ。

酒肴としてもいい。

今日は「書をしよう会」

大塚の江戸一でよく飲んだ貞本先生がやってきて、呼吸法でこころを落ち着かせ、めいめいが

好きな字をかき、その後は酒を飲みながら談論風発。

明日は「女かっぽれ」。人数が増えたので、明日は下でやる。

二階では「普茶料理」　休みだけど、朝から築地にいって魚の買い出しと仕込み（木曜日が、鮨の会）

木曜日が「佐賀のがばいじいちゃんの鮨会」一月から毎回満席で、いろいろな気づきや、「えにし」

があり、すごい会になってきた。久保さんの器が、より輝く日でもある。

冬までには、新しい時代の「酒器」ができる予定。ああ・・ウキウキする。

今週から始まった新しいメニュー「梅おろし蕎麦」と「とろろ蕎麦」も好評で久保さんの新作の器が

大活躍。料理の「うまさ」の半分は器による、と先輩の料理人たちは思って大事にしてきた。

本当にそうだと思う。感謝。