梅酵母

わーお！
蓋を開けたら、いちめん白い泡に覆われていた。

ワインのような香りがしていたら発酵が進んでいる証拠・・・
でも、薄い膜が張ってるけど大丈夫？
ちょっぴり飲んでみると、酸っぱいけどおいしい。
これが昨日の状態でした。
青梅を仕込んで６日目の今朝。
どうやら無事、自家製梅酵母の完成です
これであと半日くらい置いて、冷蔵庫で保管すれば２～３ヶ月は保存可能。

作り方は、梅（数ヶ所穴をあける）150ｇ、湯冷ましの水400ml、砂糖大さじ２。
これを、熱湯消毒した高さ18㎝くらいの１ℓほどの壜に入れふたをする。
一日1～2回、ふたを開け軽くふって空気を入れる。
泡がぷくぷく、3～7日で完成。
梅に穴を開けるの忘れてたけど、大丈夫でした

次はプレーンヨーグルト150ｇ、湯冷まし水150mℓ、砂糖大さじ2、酵母液小さじ2でパワフル酵母に変身。
これだと失敗なくパンが焼けるらしい。
ホームベーカリーは、ホシノ酵母以外はダメみたいなので、あとは腕次第