◎茄子のめんつゆの作り方★薬草研究会の手打ちうどん講習会（2）の続きです。
薬草研究会の手打ちうどん講習会
うどんに添える島の野菜たっぷりの天ぷらも作りました。
明日葉の新芽が出てくる時季で、グリーンがきれいですね。
パリッとおいしそうに揚っています。
天ぷらの衣を作る際に、島の焼酎を入れるといいそうです。
アルコールは水より蒸発が早いので、パリッと揚るとのこと。
玉ねぎと桜海老。
薬草研究会の天ぷらの衣の分量は、このくらい。
ぎりぎり具材がくっつくほどの衣しかつけません。
粉が多いと衣が油を吸うので、油分の摂りすぎになるからです。
日本人も油の摂りすぎだそうです。気をつけなきゃね。
牛蒡と人参と胡麻。胡麻でこくを出しています。
他に、島のかんも（サツマイモ）、紫芋、ミョウガなど。
いずれも粉は最低限におさえて作りました。
ぶど
他にも差し入れたくさんで、とても贅沢なお昼になりました。
健康志向の高い薬草研究会メンバーの差し入れは、
必要以上に味がついていません。
これはたぶんわずかな塩しか入ってないぶど。
すごい！こんな素朴なぶど久しぶりに食べた。
こんにゃくとお揚げの炒り煮ですが、
ここに入ってる葉っぱを失念しました。すみません。
今度必ず聞き直して、追記しておきます。
これは野草です。聞いたことのない名前でした。
この浅漬けもアッサリしていて、おいしかったな～
薬草研究会の皆様は、ほんとにお料理上手な方が多いのです。
薬草を勉強したいなんて思うぐらいだから、当然ですね。
島のグァバの季節です。
グァバを作っている家がずいぶん多くなりましたね。
こんないろいろ並べてお昼。なんて幸せな。
天ぷら、とりすぎ？だって、他の人もみんなやってたよ。
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いずれも粉は最低限におさえて作りました。
ぶど
他にも差し入れたくさんで、とても贅沢なお昼になりました。
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必要以上に味がついていません。
これはたぶんわずかな塩しか入ってないぶど。
すごい！こんな素朴なぶど久しぶりに食べた。
こんにゃくとお揚げの炒り煮ですが、
ここに入ってる葉っぱを失念しました。すみません。
今度必ず聞き直して、追記しておきます。
これは野草です。聞いたことのない名前でした。
この浅漬けもアッサリしていて、おいしかったな～
薬草研究会の皆様は、ほんとにお料理上手な方が多いのです。
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