おばさんの料理教室 クコの実のポタージュスープ

クコの実のポタージュスープ

＊フランス料理では汁物全般をポタージュと呼んでいるとか

ジャガイモ・蕪・人参・玉ねぎ等でも良い、に出来上がり。クコの実を天盛り。

　

① 鍋にバター・玉ねぎ３～４ｍｍの大きさ１/４個の薄切りを入れ炒め、しんなりしたらジャガイモ１個半３～４ｍｍに切った物を加えて炒め、ジャガイモが透きとおる位で、水４００㎖・コンソメ顆粒１個を加え、柔らかくなるまで１０～１５分煮て、牛乳２００㎖を加え火にかけ温め、塩・胡椒で味を整え出来上がり。

　＊ローリエ１枚ぐらい加えると香りが良い

② 器に盛り、ナツメグ・ドライパセリをパラパラ。

＊今回はウインナーソーセージ・山芋・を使いました。

おばさんの料理教室 豚汁

豚汁　

寒くなつて来ると朝の味噌汁が、食欲をそそり体が温かくなる。

① 鍋に水を入れ、大根・人参・牛蒡・こんにゃくなど、硬いものを先に入れ、豚肉（良くほぐす）・あげ・白菜・ネギ・椎茸・エノキ・菊菜など適当な季節の野菜を加え、こぶ茶・塩で薄く味付け煮る。

② 炊き終われば、火を止め味噌で好みの味に仕上げる。

＊味噌の入れ方は風味が飛ばない様、火を消してから入れる。