いわしのピカタ（２人分）
マイワシ煮つけ・ムニエル・ピカタ・南蛮漬け等色々な料理に美味しい。
①いわし４匹の腸と腹側小骨・背骨を取り、手で開き綺麗に洗い、水であらい水を拭き、小麦粉大匙２を袋に入れて均一にまぶし、とき卵の衣を付ける。
＊チーズに卵を加えるとチーズピタカ・・塩とレモンで食する。
②フライパンにサラダ油大匙１・いわしの皮を下にして中火で２～３分焼き、裏返し３分程焼き出来上がり。
③皿に盛り付け、粉山椒・木の芽を天盛りして出来上がり。
＊魚はうなぎ・さんま等
＊大匙１＝１５ｍℓ、小匙１＝５ｍℓ、カップ１＝２００ｍℓ
＊液体は一杯：１/２は７分目、粉体はすり切り：/２は半分を減らす。
ピカタ（イタリア語）は、イタリア料理に由来する西洋料理のひとつ。バター焼きした子牛肉のレモン汁かけ。
日本では豚肉に食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが「ポークピカタ」として知られている。このほか、ハムや鶏肉などでも造られる。また、名古屋のあんかけスパゲティでは、「黄金焼き」と称したポークピカタが具材となる事がある。
