おばさんの料理教室 ３色野菜のナムル

３色野菜のナムル

 

ナムルは朝鮮半島の家庭料理の一つで、もやしなどの野菜やゼンマイなどの山菜、野草を塩ゆでしたものを調味料とゴマ油で和えたもの。またそうした食用の野菜、山菜、野草のこともナムルという。

今回の料理はほうれん草、にんじん、もやし色鮮やかなナムルはお弁当や作り置きにも。 

① 人参は長さ4〜5ｃｍほどの細切りに、ほうれん草は4〜５ｃｍに切る。

② ボウルに白いりごま、しょうゆ、ごま油…各大さじ１を合わせておく。

③ 鍋に湯を沸かし、固いものから順に入れ２分弱茹で、ざるに上げて水気を切り冷ます。

④ ②のボウルによく絞った③を入れ和えて出来上がり。