おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．４４４ 柚子大根漬け

●柚子大根漬け　　
　大根の収穫は甘みも増し、今最盛期で、保存していた柚子を使い簡単に大根漬けを作りましょう。　　　　
①大根１.５～２ｋｇを輪切りにして１.５ｃｍ角の棒状に切る。
②塩５０ｇ・砂糖２５０ｇ・酢６０ｍℓ・柚子１～２個に絞り汁と皮を細かく切り、鷹の爪１～２本と①を混ぜぜ１日置けば出来上がり。