農業レポーＮｏ．４５６ 冬野菜の合わせ胡麻和え

●冬野菜の合わせの胡麻和え
冬野菜のアクの強い野菜から茹でて、合わせて胡麻で和える。野菜は菊菜・ホウレン草・小松菜・チンゲン采・ブロッコリ・カリフフラワー等体に良い野菜を組み合わせると良い。ホウレン草は体温を下げ、チンゲン采は体温を上げる。

　　　
＊野菜を多めの湯で、アクのある野菜から順番に茹でる。
① ブロッコリー・小松菜・チンゲン采・菊菜・ホウレン草の順に茹でて冷水で冷やし、水を切り３～４ｃｍの長さに切る。
② 酢・醤油・砂糖にすり胡麻を混ぜ、その中に①を加えて混ぜて出来上がり。
＊酢大匙２：醤油小匙１：砂糖小匙２：すり胡麻大匙５の割合。