数ヶ月前まで、朝食はバナナとヨーグルトと決めていたので、いつも台所にはバナナが置いてあった。
最近飽きてしまってバナナもヨーグルトもやめてしまったのだが、たまにおやつに食べたくなってバナナを買ってくる。
温度が高かった頃はすぐに真っ黒くなってしまうバナナだけど最近はけっこう日持ちがする。
とは言え、半月くらい放置していたら、かなり状態が不安定に
でもこれくらい熟している方が、シフォンケーキに入れるのには丁度よい。
ということでバナナシフォンケーキを作りました。
【材料】 薄力粉 ７０g ベーキングパウダー 小３/4 卵黄３個 砂糖４０g
サラダ油 大２ 水 大２ メレンゲ（卵白４個 砂糖 ４０g）
バナナ １本 干し葡萄 少々
【作り方】
① 粉はふるっておく。オーブンは１７０℃に余熱。
② 卵黄に砂糖を入れしっかりあわ立てる。サラダ油、水を加えてさらにあわ立てる。
③ 卵白をあわ立てる。途中で砂糖を少しずつ加え、ぴんとツノが立つくらいになるように泡立てる。
④ あわ立てた卵黄に卵白を半分くらい加え、粉を２回に分けて混ぜ、最後に残りの卵白も加える。バナナは別な器に入れて、フォークで潰し加える。さらに干し葡萄も投入。
⑤ 型に流し入れ、４０分焼いて、焼きあがったら焼き網にさかさまに置いてさます。冷めたら型から外す。粉砂糖でデコレーション。
バナナの甘味とレーズンの酸味がマッチしてます
