高甘味料「スクラロース」

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スクラロースは１９９９年７月に日本において食品添加物に指定された高甘味料である。甘味倍率は差等の600倍で味質は砂糖に近くハンドリングに優れていることなどから、幅広い食品分野に利用されている。

Crystalline 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxy-galactosucrose
　　US.Pat.,No.4,343,934 引用文献

Tetrachlororaffinose and its use in the preparation of sucralose
Rathbone , et al. US.Pat.No.4,826,962

◇高甘味度甘味料スクラロースとソーマチン最近の動向
　　FFIジャーナル　Vol.210 No.11 1079-1085(2005)
What is Sucralose? (三栄源FFI）
　　http://www.saneigenffi.co.jp/sucralose/index/index1.html