α－イソマルトシル転移酵素とその製造方法並びに用途

国際出願番号 : ＰＣＴ／ＪＰ０１／０４２７６ 国際出願日 : ２００１年５月２２日
国際公開番号 : ＷＯ０１／０９０３３８ 国際公開日 : ２００１年１１月２９日
出願人 : 株式会社林原生物化学研究所 発明者 : 久保田 倫夫 外４名

発明の名称 : α－イソマルトシル転移酵素とその製造方法並びに用途

本発明は、非還元末端の結合様式としてα－１，６グルコシル結合を有し、この非還元末端以外の結合様式としてα－１，４グルコシル結合を有するグルコース重合度が３以上の糖質から、α－イソマルトシル転移を含む反応によって、サイクロ｛→６）－α－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）－α－Ｄ－グルコピラノシル－（１→６）－α－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）－α－Ｄ－グルコピラノシル－（１→｝の構造を有する環状四糖を生成するα－イソマルトシル転移酵素を提供すると共に、当該酵素を産生する微生物、当該酵素の製造方法、当該酵素を用いて得られる環状四糖又はこれを含む糖質、及びそれらの用途を確立したものである。