微生物由来トランスグルタミナーゼの改変方法

出願番号 : 特許出願２００１－２４０２７９ 出願日 : ２００１年８月８日
公開番号 : 特許公開２００２－２５３２７２ 公開日 : ２００２年９月１０日
出願人 : 味の素株式会社 発明者 : 柏木 立己 外５名

発明の名称 : 微生物由来トランスグルタミナーゼの改変方法

【課題】 ＭＴＧの結晶、及びＸ線結晶構造情報を提供する。また、立体構造に基づきＭＴＧを改変する方法、及びそれにより基質に対する反応性を改良したトランスグルタミナーゼを提供する。
【解決手段】 ＭＴＧの結晶をＸ線結晶構造解析して得られた立体構造を基にして、ＭＴＧと基質の結合部位を推定し、トランスグルタミナーゼの基質結合部位に位置するアミノ酸残基の置換、挿入又は削除をすることにより変異型トランスグルタミナーゼを設計、作製する方法。 明細書Text >> J-tokkyo