出願番号 : 特許出願平３－２０６７８５ 出願日 : １９９１年８月１９日
公開番号 : 特許公開平５－４９４９０ 公開日 : １９９３年３月２日
出願人 : 株式会社薬理学中央研究所 発明者 : 高橋 日出彦 外２名
発明の名称 : γ－ピロン誘導体の新規製造方法
【目的】 食品賦香料として有用なマルトール類の合成原料ならびに化粧品原料ピロコメン類［３－ヒドロキシ－４（１Ｈ）－ピラン－４オン］ならびにルビギノール［３，５－ジ ヒドロキシ－４（１Ｈ）－ピラン－４オン］の新規製造方法の提供。
【構成】１－アルキル置換－アルドペントース類を酸化発酵して後、得られた発酵生産物を酸性下に加熱する。この発酵ならびに加熱後処理において起こると考えられる化学反応を以下に示す。
酸化発酵において使用される微生物はグルコノバクター・ルビギノサスIFO 3244、グルコノバクター・スボキシダンス、グルコノバクター・メラノゲナス、シュードモナス・フルオレセンス、エルフィニア・カロトボラなどである。
公開番号 : 特許公開平５－４９４９０ 公開日 : １９９３年３月２日
出願人 : 株式会社薬理学中央研究所 発明者 : 高橋 日出彦 外２名
発明の名称 : γ－ピロン誘導体の新規製造方法
【目的】 食品賦香料として有用なマルトール類の合成原料ならびに化粧品原料ピロコメン類［３－ヒドロキシ－４（１Ｈ）－ピラン－４オン］ならびにルビギノール［３，５－ジ ヒドロキシ－４（１Ｈ）－ピラン－４オン］の新規製造方法の提供。
【構成】１－アルキル置換－アルドペントース類を酸化発酵して後、得られた発酵生産物を酸性下に加熱する。この発酵ならびに加熱後処理において起こると考えられる化学反応を以下に示す。
酸化発酵において使用される微生物はグルコノバクター・ルビギノサスIFO 3244、グルコノバクター・スボキシダンス、グルコノバクター・メラノゲナス、シュードモナス・フルオレセンス、エルフィニア・カロトボラなどである。
