先日、つくね芋を収獲しました。
今年も台風や豪雨によって支柱が2回倒壊し、竹が折れて茎が相当痛んだことから生育を心配していましたが、何とか収穫にこぎつけました。
・これが2度倒壊したつくね芋の支柱です。横に張っている竹が途中から折れて痛々しい姿となっています。
ツクネイモ（捏芋）はヤマノイモ科ヤマノイモ属に属する中国原産のツル性多年草で、ヤマイモの一変種です。
塊茎は不規則な塊状をなし、別名は「ツクイモ」とか「コブシイモ」「イチョウイモ」などと言われています。
・蔓を切り取った株です。この後スコップで深く掘って収穫します。
・これは1株のつくね芋です。 よくできた株で6～7個の芋が生っていました。
芋の形状は主に塊形・丸形で、長芋と比べると芋の水分が少なく、強い粘りがあって、京都では高級料亭の食材として、また老舗和菓子店の京菓子原料として珍重されている ようです。
家庭では磯辺揚げ、山かけそば、とろろ汁、たこ焼きやお好み焼きなどの食材として利用できます。
我が家では、とろろ汁やお好み焼きに使用する予定です。
・これが収獲したつくね芋です。この中の小さいイモは来年の種イモにします。
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