山芋掘りに打ち興じている間に、オ・寒さんは一人、料理の
仕込みに没頭していた。下の写真が本日の食材。
野菜は全てオ・寒菜園で採取されたものばかり。
いよいよ「山芋パーティ」が始まる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/70/5433a26c7cd96574bed16a9de3a61b67.jpg)
おーっ!なんといきなり「砂肝」が登場。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/a9/4a9bbf7bb0e2b5d41bd0bf792f1727ef.jpg)
赤々とした備長炭が時折「パチッ」とはぜる音が心地よい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/f9/03a4247a93f4700b66b37532a61a8a3f.jpg)
金谷酒店お薦めのボージョレヌーボーの赤で乾杯だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/db/7b6da9c1af3eccb0050a71c30bcccf22.jpg)
タイミングよくホカホカと湯気の立ち上る一品が出てきた。
面取りした大根とフシミアマナガ唐辛子を炊いたものだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/34/31fce644c759fa309c2ff74ef1b65d6e.jpg)
続いて、キネカツギ(杵担ぎ)と呼ばれる、掘り立ての里芋を
ゆでたお皿が運ばれてきた。これも熱々で湯気がやさしく包む。
醤油をかけていただくのだが、これが実に旨い。NOBさんではないが
オ・寒さんは酒飲みの肴の出し方が絶妙だ。なによりタイミングを外
さないところが素晴らしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/dc/78b966e860bbe1cb5db28898f25aa793.jpg)
これも実はあまり公開したくない料理だが、牛蒡である。
牛蒡をただ塩茹でしただけのものだが、その食感は普通食べている
「木の根っこ」とははるかに縁遠い。掘り立ての牛蒡がこれほどま
でに美味いものだとは・・・。目からウロコとはこのことだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/db/0b5993cb024dddbd4e2be88af3b7552a.jpg)
あっという間に空になったヌーボーの後は「真澄」の大吟醸。
これは有名な「7号酵母」を使ったもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/c3/6c93bf7aceb0b8bbaf7ccdc2bb4603a4.jpg)
青物だ。春菊のおひたしに鰹節をまぶしたものだが、春菊も
ほんの少し前に畑から採取したものだから、香も葉の柔らか
さも格段に違う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/c1/0c57f2dc1e0baeb6a8cf7202d2c8ccbd.jpg)
酒飲みの心をくすぐるオ・寒氏が出してきたのは「松前漬け」。
ニンジン以外の汁気を排し「硬派」な歯ごたえがオ・寒流。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/1a/1de9aaf4b516539df6cb8faf590da4b2.jpg)
意表をついたのが「島らっきょう」ならぬオ・寒らっきょう。
泡盛が欲しくなってくる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/13/8750b2cb19cdee674d2090964d042c8f.jpg)
そして、ついに待ちに待った山芋が登場!
これはすりおろしたヤマイモの素揚げである。
衣などはなし。とても上品な味わいだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/29/3c338e413ecb4afe7dfffba8cffd149a.jpg)
三杯酢で〆た菊のおひたし。秋の風情が漂う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/3e/91254f4922cfd54a32a419ea687e3509.jpg)
オ・寒さんが、またまた秘蔵のアイテムを繰り出す。
鰊の糠漬け?とな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/1a/ee7a121eb7c8f22f111fc6812ee42f23.jpg)
うむ、なかなかいける味だ、糠鰊。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6b/544ed2ada5239d04585056c1a7e46eff.jpg)
おお、これは!!Lady Eさんがロンドンから空輸してくれた
ISLE OF JURAが、ついに解禁を迎えることとなった。
これは心していただかなかければ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/cd/3b266d9c96a5ccc6e02e4982ee2e2943.jpg)
静かに、静かにグラスに注ぐのはオ・寒さんの手。
色はやや濃いゴールド。
清涼感のある麦芽香。
味わいはライトで非常に飲みやすい!
Ladyさんに深く深く感謝![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/c0/cb659e4600dae4112f7c1cd3bf1e136a.jpg)
そして、ついに本命登場。
掘り立てのヤマイモのすりおろしだ。
惜しげもなくふんだんにまぶしてあるのは四万十川の川海苔。
いい香だ。食欲をそそられる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/c7/4bbc516e202f937e21f80a194db376b1.jpg)
これはもうご飯しかない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/b3/88c481f99e20b77627c2e242cd1bc0b1.jpg)
春菊を卵でとじたお吸い物がこれまた旨い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/fe/550cf44e98111dea30098f48128b37eb.jpg)
これだけの料理を提供しながら、感謝と反省を忘れないオ・寒さん。
あんたは偉い!(で、誰に反省を捧げているの?)
仕込みに没頭していた。下の写真が本日の食材。
野菜は全てオ・寒菜園で採取されたものばかり。
いよいよ「山芋パーティ」が始まる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/70/5433a26c7cd96574bed16a9de3a61b67.jpg)
おーっ!なんといきなり「砂肝」が登場。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/a9/4a9bbf7bb0e2b5d41bd0bf792f1727ef.jpg)
赤々とした備長炭が時折「パチッ」とはぜる音が心地よい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/f9/03a4247a93f4700b66b37532a61a8a3f.jpg)
金谷酒店お薦めのボージョレヌーボーの赤で乾杯だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/db/7b6da9c1af3eccb0050a71c30bcccf22.jpg)
タイミングよくホカホカと湯気の立ち上る一品が出てきた。
面取りした大根とフシミアマナガ唐辛子を炊いたものだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/34/31fce644c759fa309c2ff74ef1b65d6e.jpg)
続いて、キネカツギ(杵担ぎ)と呼ばれる、掘り立ての里芋を
ゆでたお皿が運ばれてきた。これも熱々で湯気がやさしく包む。
醤油をかけていただくのだが、これが実に旨い。NOBさんではないが
オ・寒さんは酒飲みの肴の出し方が絶妙だ。なによりタイミングを外
さないところが素晴らしい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/dc/78b966e860bbe1cb5db28898f25aa793.jpg)
これも実はあまり公開したくない料理だが、牛蒡である。
牛蒡をただ塩茹でしただけのものだが、その食感は普通食べている
「木の根っこ」とははるかに縁遠い。掘り立ての牛蒡がこれほどま
でに美味いものだとは・・・。目からウロコとはこのことだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/db/0b5993cb024dddbd4e2be88af3b7552a.jpg)
あっという間に空になったヌーボーの後は「真澄」の大吟醸。
これは有名な「7号酵母」を使ったもの。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/c3/6c93bf7aceb0b8bbaf7ccdc2bb4603a4.jpg)
青物だ。春菊のおひたしに鰹節をまぶしたものだが、春菊も
ほんの少し前に畑から採取したものだから、香も葉の柔らか
さも格段に違う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7b/c1/0c57f2dc1e0baeb6a8cf7202d2c8ccbd.jpg)
酒飲みの心をくすぐるオ・寒氏が出してきたのは「松前漬け」。
ニンジン以外の汁気を排し「硬派」な歯ごたえがオ・寒流。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6a/1a/1de9aaf4b516539df6cb8faf590da4b2.jpg)
意表をついたのが「島らっきょう」ならぬオ・寒らっきょう。
泡盛が欲しくなってくる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/13/8750b2cb19cdee674d2090964d042c8f.jpg)
そして、ついに待ちに待った山芋が登場!
これはすりおろしたヤマイモの素揚げである。
衣などはなし。とても上品な味わいだ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/73/29/3c338e413ecb4afe7dfffba8cffd149a.jpg)
三杯酢で〆た菊のおひたし。秋の風情が漂う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/3e/91254f4922cfd54a32a419ea687e3509.jpg)
オ・寒さんが、またまた秘蔵のアイテムを繰り出す。
鰊の糠漬け?とな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/1a/ee7a121eb7c8f22f111fc6812ee42f23.jpg)
うむ、なかなかいける味だ、糠鰊。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/6b/544ed2ada5239d04585056c1a7e46eff.jpg)
おお、これは!!Lady Eさんがロンドンから空輸してくれた
ISLE OF JURAが、ついに解禁を迎えることとなった。
これは心していただかなかければ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/cd/3b266d9c96a5ccc6e02e4982ee2e2943.jpg)
静かに、静かにグラスに注ぐのはオ・寒さんの手。
色はやや濃いゴールド。
清涼感のある麦芽香。
味わいはライトで非常に飲みやすい!
Ladyさんに深く深く感謝
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_zzz.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/c0/cb659e4600dae4112f7c1cd3bf1e136a.jpg)
そして、ついに本命登場。
掘り立てのヤマイモのすりおろしだ。
惜しげもなくふんだんにまぶしてあるのは四万十川の川海苔。
いい香だ。食欲をそそられる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/c7/4bbc516e202f937e21f80a194db376b1.jpg)
これはもうご飯しかない。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/03/b3/88c481f99e20b77627c2e242cd1bc0b1.jpg)
春菊を卵でとじたお吸い物がこれまた旨い。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/fe/550cf44e98111dea30098f48128b37eb.jpg)
これだけの料理を提供しながら、感謝と反省を忘れないオ・寒さん。
あんたは偉い!(で、誰に反省を捧げているの?)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/db/f5f4efd5313525abda55e01365758595.jpg)