近隣や知人に「焼き米」をおすそ分けしました。
この地方では「やっこめ」と言います。
でも もう数十年前に作られなくなりました。
あまりに手間がかかり、過酷な作業だから。
広島県北部の三次・庄原で一部作っているらしい。
「一村一品」運動として。グループ作業で個人ではない模様。
昔から伝わる製法で作った保存食「焼き米」が完成。
もちろん母親が「指南役」です。
多くの人たちに食べていただきました。
そして喜んでもらったのです。「懐かしい」「おいしい」と評判も上々。
来年もチャレンジします。そしてもっと大量に。もっと多くの人に配布予定。
青田の稲を刈って、その「もみ」をきれいな流水にさらすこと三日間。
濡れてふやけた「もみ」を大釜で煎ります。
焦がさないように三升づつくらい。火加減を調節しながら。
煎ったあと「もみすり」同時に「精米」。
この作業は専門業者に委託。古い機械で我が家のためだけに動かすとか。
面倒くさい様子。この業者がやらないと自分でやるしかありません。
昔はあちこちの水車で搗（つ）いたのです。動力は水力。
やっとできあがりです。
最初に刈った稲の「もみ」が「焼き米」になると量が三分の一に減ります。
なんと歩留りの悪い加工食品。
だれも作らなくなった理由がわかります。
この「焼き米」は、熱いお湯と塩で食べます。数分間待つのです。
昔の「インスタント食品」。保存食です。
しかし 新しいうちがおいしい。保存食と言いながら鮮度も重要。
苦労して作った「焼き米」。
多くの人がねぎらいと感謝の言葉をかけてくれます。
充実感でいっぱいの秋の日です。
画像 配布用の小袋に分けた「焼き米」
大釜で煎る「もみ」（指導中の母親の手、８５歳の手）
