旬の白菜を使って

今日の夕食は、ミルフィーユ。
我が家のミルフィーユは、『和風』です。
ところで、ミルフィーユとはフランス語ですが、
和風味のものでもミルフィーユというのでしょうか？

ということで、ミルフィーユを調べてみました。
本来のミルフィーユは、フランス発祥のお菓子の一種。
パイ生地とクリームを何層にも重ねている形状が
植物の葉を重ねているように見えることから、
ミルフィーユと付けられたと言われていて、
千を意味する「ミル（mille）」と、葉を意味する「フェイユ（feuille）」で、
ミルフィーユは「千枚の葉」を意味するお菓子ということだそうです。

なるほど、白菜と豚肉を何層にも重ねて作りますから、
それをミルフィーユと言っても、特におかしいというのではなさそうです。

我が家では、作ったものをお皿に盛り付けて食べますが、
インターネットで調べますと、ミルフィーユ鍋として食べるレシピがありました。
みなさん、それぞれの作り方、食べ方をしておられるのですね。

我が家では、白菜と豚バラ肉を交互に挟んで、
３～４ｃｍに切り、お鍋に花が咲くように丸く並べて
お出汁、お醤油少々とラカントＳで味付けをして煮込みます。
手間は多少かかりますが、簡単においしくできるメニューです。

ちなみに、北海道の白菜は６月～１０月が旬です。
冷涼地ならではの、甘みがあります。
寒暖差による甘みだそうです。
オホーツク海に面した知床産の白菜は８月頃が旬と言いますから、
白菜って、ところを変えれば一年中あるのですね。


　旬と言えば、トウモロコシも旬ですね。
　スーパーの売り場には、山のようにたくさんのトウモロコシが並べてあります。