青山椒（チンフォアジャオ）

山椒の実。
バラバラにほぐし、ザルにのせ、天日干し。
なるべく若い実を選ばないと、割山椒になってしまうそう。
密封袋に入れ、冷凍庫で保存です。

青山椒（チンフォアジャオ）というそう。
潰して、香りを出して、使うらしい。
有元先生の本で知り、今年はじめてトライしました。

山椒、大好きなので、楽しみです。