花ワサビの醤油漬け

津和野でよく買っていた、花ワサビの醤油漬け。
ツンとワサビの香りがして、とっても美味しくて気に入っていたのだけれど、足を運ぶ機会がなくなって、食べれずにいたので、美味しいお野菜を扱っている八百屋さんで見つけて、挑戦してみることに。

しっかり水揚げして、ピンとさせた花ワサビ。
沸騰したお湯に塩少々を入れ、茎を入れて1分、全部浸けて1分。
冷水にとって、水気を絞り、ビニール袋に入れて、すりこぎで軽くたたく。
一口大に切って、合わせておいた漬け汁に漬けて。
数時間たつと、目が開けられないくらいのワサビの香りがたってくる。
こんなに簡単にできるのなら、もっと早く挑戦しておけばよかった。

花ワサビの醤油漬け。
そのまま食べてもいいし、お茶漬けもいいし、冷奴のトッピングや、長芋とかと和えても美味しい。
ざるそばのおつゆに入れるのも、美味しいです。

もうちょっと出回るようなので、せっせと作り続けるつもり。

里芋とレンコンのグラタン

復習レシピ。
蒸した里芋をマッシュして、生クリームと合わせ、そのとろみをソースとするグラタン。
歯ごたえよく切ったレンコンと層にして。
根菜たっぷりの、やさしいグラタン。
サンドライトマトを刻んで入れてもよかったなぁ。
余ったら、丸めてコロッケも美味しい。

コノシロのきらず和え

先日お食事したお店で出た、イワシのきらず和えが美味しかったので、コノシロできらず和えに。
パラパラに炒ったおからに、甘酢で味を整え、酢でしめたコノシロを和えて。
さっぱりした和え物。
塩でもんだキュウリを入れても、おいしい。

風呂吹き大根

復習レシピ。
綺麗に煮た大根の上に、お味噌で炒った細かく切った油揚げを乗せて。

油揚げ、もっと細かく切ったほうが、馴染みがよかったかも。
お味がついた油揚げ、ふりかけ風にごはんにかけても美味でした。

白菜にゅうめん

寒い日のおひるごはん。
残っていた白菜で、白菜にゅうめん。
具材は、細く切った白菜と、鶏肉に、柚子の皮をへいで。
柚子の香りがたって、からだも温まる一品に。
白菜が残った時に、おススメです。

あけましておめでとうございます。

あけまして、おめでとうございます。
今年のお節料理は、こんな感じにまとまりました。













今年は、単品でいくつかお料理のご注文を頂いていたので、お家のお節料理は、できるだけ食べきりになるように、を目標に。
それでも、やっぱり数日にかけていただくことになりますが、まぁ、それは仕方がないですね。

皆さまにとって、よい１年になりますように。
今年もどうぞよろしくお願いします。

クリスマスごはん

クリスマスごはん。

↓カンパチのマリネサラダ
復習レシピをアレンジ。宝石箱みたいで、綺麗な前菜。


↓お野菜のグリル
フルーツ人参という、とびっきり美味しい人参をゲットしたので、オリーブオイル、塩、胡椒で、シンプルにグリル。


↓ポークソテー
オリーブオイル、ローズマリー、レモン汁、塩、胡椒でマリネして、ソテー。


↓簡単タルトタタン
大好きなリンゴのお菓子。


クリスマスごはんが、年末の冷蔵庫＆冷凍庫のお掃除メニューになってしまったのが、ちょっと心残り。

カブの蒸し煮

復習レシピ。
同量のお水とオリーブオイルで、カブを蒸し煮にすること2時間。
パルメジャーノをたっぷりふって。
とってもやさしい1皿。
1日目はそのままいただき、2日目は卵を落として。
黄身をとろりと崩すと、まったりとして、それまた美味しい。
寒い日にぴったりのお料理。
別のお野菜でも、ぜひ挑戦してみたい。

椎茸の詰め物のグリル

復習レシピ。
「こんなにおいしい椎茸料理を食べたことがない！」と、驚愕した椎茸のグリル。
早速、作ってみる。
カボスの風味がさわやかで、やっぱり美味しい。

「家庭料理を作っていく中で、『あなたのお料理は、秋には秋のお味がするわね』って言われるので、素敵じゃない？」と仰ったM師匠のお言葉が、とっても印象的。
素敵な言葉とセットになった、とびっきり美味しい1皿は、良い思い出になる。
さらりと季節感を出せるようになれたら、素敵だなぁ。

アボカドとミョウガの和え物

一口大に切ったアボカドに、お醤油、ワサビ、オリーブオイルを回しかけ、千切りにしたミョウガと一緒に、小さな一品に。
ねっとりとしたアボカドが、おいしい。

アボカドと言えば、パンにおいしいケチャップを塗って、薄切りのアボカドを並べて、チーズを乗せてトーストにして、黒胡椒をたっぷりひいても美味しいです。
朝食にもいいし、バケットとかでやると、おつまみにも。

ぜひぜひ、おためしを。