実山椒

実山椒の季節です。

毎年この時期に実山椒が売っていると、買ってきて下処理して１年間楽しみます。僕は辛いもの好きなので、だいたい２パック分用意します。

実山椒はこういう状態なので、枝から実を外して湯がきます。冷ましてから冷凍すると１年間は鮮烈な辛さが楽しめます。ちりめん山椒や麻婆豆腐、麻婆茄子などいろいろ使えます。