豆冨の油炒め

もう四十数年この料理が大好きだ。　１３年前に他界したお袋が、ご飯のおかずによく作ってくれました。　もちろん当時の食生活は今と違って質素でね、おかずはこれ１品だけ。　その代わりご飯はいくらでも食えた。　それに、このおかずの時は他におかずがあったとしてもボクは要らない、と言うか、特にご飯とよく合うから美味くて、いつも豆冨の油炒めでご飯５杯は食べてました（笑）

ボクにとって豆冨の油炒めは、所謂お袋の味ってヤツですが、たぶんオリジナルなのかな？　今では細君が時々作ってくれてます。　味の方もここ数年はお袋とほとんど同じになってきました。　子供達も大好きで、ちゃんとお袋から細君へ生前伝承してもらってたんでね、しっかり受け継がれているようで嬉しい限りです。

画像の通りで、要は豆腐の玉子とじみたいなものです。　単純且つ簡単な料理なんだけど、それでもそれなりに奥が深いのです。　豆腐の水切り加減や玉子の火加減フワッと感や、油と醤油と酒と砂糖のバランスのとり方も微妙な訳です。　特に玉子の火通し加減は肝要で、玉子焼きのように固くなったらサイテーです。　あくまでもフワッと、そしてみずみずしさが大事なんですね。

---

いつも駄文にお付合いありがとーございます！
今日も人気ブログランキング　１クリックを何卒よろしゅうです。

薪ストーブメンテナンスの消耗部品パーツ・リペア・補修・修理なら　メンテナンス消耗品・薪ストーブと暖炉 と 薪ストーブワールド

６時の気温 ： 13.5℃