台湾タオ族に伝わるトビウオ料理…「神の贈り物」を素朴に味わう

読売新聞　7/11(金) 8:54

さっぱりとした味わいが楽しめるトビウオタンメン

　台湾本島の南東に位置する蘭(らん)嶼(しょ)島は、海底火山の噴火によって形成された。住民は約８割が先住民族「タオ族（別名・ヤミ族）」で、「神様からの贈り物」とされるトビウオを使った料理が名物だ。

人気店は島最古…人気メニューは「トビウオタンメン」

　人気店「開元小吃」は約５０年前にオープンし、島で最も古い。当初は雑貨店だったが、先代が友人に「何か食べ物を出さないの」と聞かれ、円卓２台を用意して肉と卵のチャーハンを提供するようになった。

　２代目の張也鴻夏曼さん（４５）は２１年前に父から店を継ぎ、品数を３品から８２品に増やした。人気メニューは「トビウオタンメン」（１９９台湾ドル＝約１０００円）。島にトビウオ料理を出す飲食店はいくつもあるが、ここでしか食べられない。妻の胡慧珍さん（５０）は「温かいスープに合う麺は中高年が大好きな味」と語る。

トビウオの生臭さ消す優しいスープ…観光客にも好評

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https://news.yahoo.co.jp/articles/8bac131c3b58132bfa5126c16b33fd211a69be1e