先日買った本に載っていたロールケーキのレシピの配合がものすごく覚えやすかったので「一度作ってみなければ！」と思いながら、早 数日。
やっと今日、作ってみたのでした。
普段は粉は薄力粉＋コーンスターチ、そこに油脂分(バター＋サラダ油)を足して生地を作っているのですが、この本の配合は「卵、薄力粉、グラニュー糖」だけなのです。卵の量が多いので、かなりふわふわになるとか。うふふ～どんなだろう？
で、出来上がったのがこちらの写真。
普段は卵を３個しか使わないのに、今回使ったのは４個。焼きあがりは驚くほどふっくらで、天板から生地が持ち上がっていました。
でもね、天板から出すとね…粗いんですよ。
写真でも分かると思うのですが、キメが粗いんです。
泡立てはしっかりしたし、低速でもしばらく回したんですよ。でも粗いの。
これは低速で回す時間が足りなかったのか、卵の量が多いせいなのかどっちなんだろう？気になります。もう一度、泡立てを工夫して作ってみないとダメですね。
あ、お味の方は悪くないですよ♪いつもよりしっかりと卵の味が出てました。生地の色もいつもより黄色いしね。
もしも何度作っても同じ感じだと…このレシピは普段使いで、以前のレシピはお客さま用って感じになるかな？見た目は以前のレシピの方が良い気がします。(以前のレシピのロールケーキ→2006年1月9日）
ちなみに、以前から使ってるレシピはchococoさんのレシピをアレンジして使っているのです。気になる方はこちらへどうぞ→「簡単！ケーキの作り方 *chococo」
やっと今日、作ってみたのでした。
普段は粉は薄力粉＋コーンスターチ、そこに油脂分(バター＋サラダ油)を足して生地を作っているのですが、この本の配合は「卵、薄力粉、グラニュー糖」だけなのです。卵の量が多いので、かなりふわふわになるとか。うふふ～どんなだろう？
で、出来上がったのがこちらの写真。
普段は卵を３個しか使わないのに、今回使ったのは４個。焼きあがりは驚くほどふっくらで、天板から生地が持ち上がっていました。
でもね、天板から出すとね…粗いんですよ。
写真でも分かると思うのですが、キメが粗いんです。
泡立てはしっかりしたし、低速でもしばらく回したんですよ。でも粗いの。
これは低速で回す時間が足りなかったのか、卵の量が多いせいなのかどっちなんだろう？気になります。もう一度、泡立てを工夫して作ってみないとダメですね。
あ、お味の方は悪くないですよ♪いつもよりしっかりと卵の味が出てました。生地の色もいつもより黄色いしね。
もしも何度作っても同じ感じだと…このレシピは普段使いで、以前のレシピはお客さま用って感じになるかな？見た目は以前のレシピの方が良い気がします。(以前のレシピのロールケーキ→2006年1月9日）
ちなみに、以前から使ってるレシピはchococoさんのレシピをアレンジして使っているのです。気になる方はこちらへどうぞ→「簡単！ケーキの作り方 *chococo」
高速で混ぜてから、もうちょっと低速で混ぜて
気泡を落ち着かせたら大丈夫だと思いますよ。
あと、流し込む時に一気に流し込んで、ヘラで
あんまりボールの中の生地を寄せてすくってって
やらない方がいいと思います。勿体無いけど
この作業がキメを壊す原因でもあるんですよ。実は。
焼く前に、軽くトントンとやって中に出来た気泡を
消してからオーブンで入れてみてください。
トントンやりすぎると生地が潰れるけど。
私も、今日はおつかいものでロールケーキを
今から焼くところなんですよ♪
苺は美味しくないからバナナだけど。笑
いつもと同じやりかたでｉ－ｂｏｓｈｉさんもやってるのだから、配合関係あるかも。
でも、ユキティちゃんのコメントも参考になるわ～～～♪特にヘラであんまりすくって・・・・ってやったらダメなんて！知らんかった！
私もまたまた作りたくなってきたなぁ。
でも、あんまり作ると太るし・・・。
なんか最近実験してる気分なのだけど（爆）。
アドバイス、ありがとうございます！
まずは低速時間を長くするところから始めてみます。
それから「生地をへらですくわない」ってのを試してみなくちゃ。もっとも、その技はお使い物用にとっておきますけど。だって、ボールに生地が残ってたら息子たちに「かーちゃん、もったいね～っ」って言われそう(笑)。
まみこさんはみかさんと共著の方のレシピだったからそんなことなかったのでしょうか。
ロールケーキ、やばいですよ。
このところ夜に焼くもんだから、味見も夜になっちゃうんです。夜はダメだ…じわじわ来てます。
パンはどうしても時間がかかるから、お菓子になっちゃうんですよね。昨夜もパウンドケーキ焼いたんですが、お菓子って１食にならないからツライです。おまけ感覚で他のものにも手が出ちゃう(汗)。
まみこさんの実験、どんどんお願いします～。そしてそれを参考にさせてくださいませ(笑)。
まみこさんは専用の天板を買っておられるし、皆さんの研究記事を拝見するのが楽しいです♪
私のデロンギはお休み中～。
ブログ内にも流行があるかも(^^ゞ
デロンギはお休み中なのですね。
これから暑くなると、うちもオーブンを使う回数が減るかもしれません。
夏はやっぱりアイスクリームかな～♪
今年のレースは７月１５日。一応、名前だけはクルーでエントリーしておくのでヨロシクとのことでした。（まぁ、ダメな時は知人を引っ張って来るそうです^^;）
今日尾平に行ったけど、言ってたミキサーは売ってなかったよ（泣）。もう無いのかな～。
でもね、ワタクシもスタンド式を買う前はハンドミキサーの下に箱を入れて、布巾で動かないように押えて使ってました。ボールの縁でガリガリ言う時もあったけど、大抵は問題なく手放し調理が出来たのを思い出した。
ハンドミキサーがあれば、何でもできるよ！