【詩歌】村野四郎「芭蕉のモチーフ」

　からだは　すっかり冷えていた
　犬の骨などにつまずくと
　夕暮の孤独は
　いっそう蒼白になった
　たどりついた村の入口には
　痩せた牝牛が番をしていた
　家々には　誰もいる気配がなく
　有棘鉄線がはりめぐらされ
　村は　とうに
　何かに占領されていた

□村野四郎「芭蕉のモチーフ」（『亡羊記』、政治公論社、１９５９）：第１１回読売文学賞
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　【参考】
「【詩歌】村野四郎「変な界隈」」
「【詩歌】村野四郎「塀のむこう」」
「【詩歌】村野四郎「さんさんたる鮟鱇」」
「【詩歌】村野四郎「無神論」」
「【詩歌】村野四郎「鉄棒（二）」」
「【詩歌】村野四郎「高障害」」
「【詩歌】村野四郎「競争」」
「【詩歌】村野四郎「鉄槌投」」
「【詩歌】村野四郎「拳闘」」
「【詩歌】村野四郎「棒高飛」」
「【詩歌】村野四郎「槍投」」
「【詩歌】村野四郎を読む（４）　～鹿～」
「【詩歌】村野四郎を読む（３）　～さんたんたる鮟鱇～」
「【詩歌】村野四郎を読む（２）　～体操～」
「【詩歌】村野四郎を読む（１）　～飛込（二）～」

【食】アイスクリームやキャラメルの抹茶色 ～着色料～

　（１）抹茶の原料は、玉露同様の被覆栽培【注１】した茶葉だ。
　　　→この茶葉を蒸して乾燥させる。
　　　→葉柄や葉脈などを取り除いて葉の部分だけを精選仕上げする。
　　　→石臼などで粉末にする。
　こうした過程を経て抹茶は作られる。

　（２）古来より、茶葉の栄養成分や効能は広く認知されている。その茶葉の栄養成分を丸ごと取り入れられる抹茶は、茶の湯をはじめ、和菓子、アイスクリーム、キャンディー、料理など広範囲にわたって利用されている。抹茶味のアイスクリームは、バニラ、チョコレートに次いでナンバー３の人気フレーバーだ【注２】。
　健康志向も追い風で、「抹茶入り」商品は軒並み高い人気を保っている。

　（３）本来緑茶は、栄養価に優れる反面、「高温・多湿・熱・光」に弱い。特に抹茶は、変質変色が非常に早い（デリケート）。
　つまり、さまざまな抹茶商品は、消費者の手に渡る前に変色しやすい。そのマイナス面をカバーするため、抹茶商品の多くに着色料が使用されている。

　（４）抹茶の色合いを演出する着色料として、次のものが使用されている（すべて天然系着色料）
　　　「抹茶キャラメル」（ロッテ）・・・・（ａ）紅花黄（こうかおう）、（ｂ）カラメル、（ｃ）クチナシ
　　　「やまざき　抹茶わらび餅」（山崎製パン）・・・・（ｄ）カロテノイド、③クチナシ

　　　（ａ）紅花黄・・・・キク科の紅花の花弁から得られる黄色の色素。使用量が少ないことからあまり危険視されていないが、この色素には突然変異原性【注３】が指摘されている。
　　　（ｂ）カラメル・・・・製法により４種に大別される。コスト面からして使用される大半は②～④。
　　　　　①Ⅰ・・・・糖類を加熱して作られ、安全性は担保されている。
　　　　　②Ⅱ・・・・糖類に酸やアルカリを加えて加熱処理して作られる工業生産品。突然変異原性が陽性（報告）。
　　　　　③Ⅲ・・・・②と同じ。
　　　　　④Ⅳ・・・・②と同じ。
　　　（ｃ）クチナシ・・・・アカネ科のクチナシの果実から抽出される色素。青色・赤色・黄色の３種類の色素を持ち、抹茶色には青色と黄色が配合されて利用される。クチナシは、古来よりきんとんの色づけなどに使用されている。青色色素に関しては、アルテミア・サリーナ【注４】に対する致死率が高い（報告）。安全性について再検討が必要、とも指摘されている。
　　　（ｄ）カロテノイド・・・・アナトー色素と呼ばれる黄色の着色料。（ａ）や（ｂ）と同様、突然変異原性が疑われている着色料。

　（５）着色料を使用することで、本来の抹茶使用量を減らしたり、あるいはまったく使用しなくてもて抹茶色を出すことができる。
　着色料はしかし、原料が天然由来であっても、（４）のように不安要素がある。着色料を添加しても味や栄養価に何ら変化がない以上、着色料使用は健康リスクとバーターするほどの意義があるのか、消費者はもう一度熟考する必要がある。
　なお、抹茶１００％の商品もあるが、値段が高くなるのは事実である。

　【注１】成育中の新芽に遮光資材を被せて一定期間光を遮って育てる方法。　
　【注２】日本アイスクリーム協会による調査、２０１４年。
　【注３】天然および合成化学物質などがＤＮＡなどに損傷を与え、突然変異を起こす性質。
　【注４】甲殻類に属し、海よりも高い塩分濃度で生息できる生物。

□沢木みずほ「抹茶商品の抹茶色はどこから？　着色料で染めた商品もあるのよ」（週刊金曜日」２０１５年９月１８日号）
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【詩歌】と時代精神 ～二十にして心已に朽ちたり～

　中唐期の詩人、李賀に「贈陳商」（陳商に贈る）の一編がある。

　長安有男兒　長安に男児有り
　二十心已朽　二十にして心已に朽ちたり
　楞伽堆案前　楞伽　案前に堆く
　楚辭繋肘後　楚辞　肘後に繋る
　人生有窮拙　人生　窮拙有り
　日暮聊飲酒　日暮　聊か酒を飲む

　＊

　「二十にして心已に朽ちたり」は、暗い時代の日本人の心に響く。
　粕谷一希は、遠藤麟一朗と「世代」の人々を描くにあたり、書名をここから採用した【注１】。
　粕谷はしかし、典拠を知らぬまま採ったらしい。このあたりの事情について、高田里惠子は次のように書く【注２】。
　＜本の題名は、いいだもも【注３】が亡き友「エンリン」の生涯を指して、「長安ニオノコアリ、ヨワイ二十（ハタチ）ニシテ、心スデニ朽チタリ」と言ったことに由来する。「いささか、気楽な酒が廻っていたのか、私はその詩の出所も知らぬまま、ヨワイ二十（ハタチ）ニシテ、心スデニ朽チタリという一句に、強烈なイマジネーションを掻き立てられる想いがした＞（ｐｐ．２５８－２５９）

　ところで、ここでいう暗い時代とは具体的には戦前を指すが、実のところ戦前に限った話ではないだろう。２１世紀日本でも、戦前とは別の「時代閉塞の現状」を目の当たりにして、二十にして心朽ちる若者は少なくあるまい。

　【注１】粕谷一希『二十歳にして心朽ちたり　－－遠藤麟一朗と「世代」の人々』（(洋泉社ＭＣ新書、２００７）
　【注２】高田里惠子『学歴・階級・軍隊―高学歴兵士たちの憂鬱な日常』（中公新書、２００８）
　【注３】本名：飯田桃。１９４４（昭和１９）年、現・東京都港区にて出生。東京帝国大学法学部入学。同期に三島由紀夫がいたが、互いに面識はなかった。戦後まもなく、一高生を中心に全国の大学や高校をつなぐ同人誌世代」の創刊に参加。処女作はゾルゲ事件を背景に１９４０年代を描いた『斥候（ものみ）よ、夜はなお長きや』（河出書房新社、１９６１）、序文は松田道雄。１９６０年代後半はベ平連の活動を支え、思想の科学研究会で活動。
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