はるみの家グルメ料理 寒い日は愛情たっぷりの豚バラ肉と大根の煮物

　　　　　　（　豚バラ肉と大根の煮物　）

　　豚バラ肉　大根　利尻昆布　酒　砂糖　濃い口醤油

　大根を４ｃｍ位の輪切りにして、厚く皮をむき味が染みる
　ように、縦横に包丁目入れます、深い鍋に切った大根を入れ
　深く大根がかぶる量の、たっぷりの水と米を一つかみ入れて
　落としフタをしてコトコトと、１時間ほど煮て大根に串が
　スッと通ればそのまま鍋ごと、一晩自然に冷まします、
　大根は軟らかくそして大根の匂いも消え米の甘味が染みて
　美味い大根の下煮ができます、

　翌日なるべく午前中に下煮の大根を温めのお湯でさっと洗い
　ざるにあげて置き、豚バラ肉は四角に切り鍋に油を敷かないで
　表面に美味しい焦げ目を付けたら、熱湯をかけて余分な油を
　流し、深い鍋に昆布を敷き豚バラ肉大根深くかぶる量の水を
　入れて、火にかけて煮たってきたらアクを取り酒砂糖醤油で
　少し薄めの味を付けます、落としフタをして弱火にして
　コトコトと１時間ほど煮て味を見て味を調えて少し煮てから
　火を消して、そのまま置きますと夕食までに余熱で豚バラ肉
　は軟らかく、大根は豚バラ肉の旨味が染みて美味いです。
　食べる前に温めてアツアツにしてとき辛子付けて食べれば
　なお美味いです、大根などの煮物は愛情と時間をたっぷり
　かければ美味しくできます。