( 新たけのこ ご飯 )
新たけのこは、穂先を少し切り落とし、
皮に包丁目を入れ、
鍋にたけのこと糠と水を入れ落とし蓋をして、
軟らかくなるまで茹で一晩冷ます。
次の日たけのこを取り出して、皮を剥き水で洗い、
鍋にたけのこと水を入れ茹でて糠の匂いをぬきます。
この土鍋は鍋焼うどんに使っている土鍋です。
材料
米200cc 出汁210cc
たけのこ小1本刻む 酒 薄口しょう油 塩
材料を土鍋に入れ蓋をし火にかけて、
煮立ってきたら、弱火にして13分~14分ほどしたら火を止め、
15分ほど蒸らせば出来上がりです。
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