はるみの家めしグルメ料理 八王子いちょう祭りの日は ぎんなんと鮭タタキの椎茸照り焼

　　　　　　（　ぎんなんと鮭タタキの椎茸照り焼　）

　　　

　　　いちょうの葉が舞い落ち、時々ぎんなんが落ちる音がする、
　　　公園を歩きながら考えた、八王子いちょう祭りの一品です。

　　　ぎんなん茹でて薄皮を剥き、
　　　生鮭は皮を取り、包丁でタタキすり身の様にする、
　　　長ネギをミジンに切り、
　　　鮭のタタキと葱のミジン切りと塩少々入れ、
　　　ねばりが出るまで良く混ぜる、
　　　生椎茸は軸のところを切り取り、
　　　椎茸の内側にカタクリ粉をふりかけ、
　　　鮭のタタキを塗りこめ、茹でたぎんなんを埋め込み、
　　　油を薄く引いたフライパンで、弱火で両面を焼き、
　　　酒　しょう油　みりんで好みの味の合わせ調味を入れ、
　　　両面に合わせ調味を絡ませ焼き上げる。