( ぎんなんと鮭タタキの椎茸照り焼 )
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/5f/485b33717eaffa90190398c6579bba25.jpg)
いちょうの葉が舞い落ち、時々ぎんなんが落ちる音がする、
公園を歩きながら考えた、八王子いちょう祭りの一品です。
ぎんなん茹でて薄皮を剥き、
生鮭は皮を取り、包丁でタタキすり身の様にする、
長ネギをミジンに切り、
鮭のタタキと葱のミジン切りと塩少々入れ、
ねばりが出るまで良く混ぜる、
生椎茸は軸のところを切り取り、
椎茸の内側にカタクリ粉をふりかけ、
鮭のタタキを塗りこめ、茹でたぎんなんを埋め込み、
油を薄く引いたフライパンで、弱火で両面を焼き、
酒 しょう油 みりんで好みの味の合わせ調味を入れ、
両面に合わせ調味を絡ませ焼き上げる。
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いちょうの葉が舞い落ち、時々ぎんなんが落ちる音がする、
公園を歩きながら考えた、八王子いちょう祭りの一品です。
ぎんなん茹でて薄皮を剥き、
生鮭は皮を取り、包丁でタタキすり身の様にする、
長ネギをミジンに切り、
鮭のタタキと葱のミジン切りと塩少々入れ、
ねばりが出るまで良く混ぜる、
生椎茸は軸のところを切り取り、
椎茸の内側にカタクリ粉をふりかけ、
鮭のタタキを塗りこめ、茹でたぎんなんを埋め込み、
油を薄く引いたフライパンで、弱火で両面を焼き、
酒 しょう油 みりんで好みの味の合わせ調味を入れ、
両面に合わせ調味を絡ませ焼き上げる。