はるみの家めしグルメ料理 目鯛のかぶと煮

　　　　　　　　　（　目鯛のかぶと煮　）

　　　

　　今出回りの目鯛は脂がのり、刺身が美味いです。
　　刺身を作った残りの頭で、目鯛のかぶと煮を作りました。

　　鯛のかぶと煮と同じ様にに作りました。
　　目鯛の頭を二つに割り、熱湯にサッとくぐらして、
　　ウロコなど取りきれいにして鍋に入れ、
　　酒　濃い口しょう油　砂糖で好みの味に調え、
　　ゴボウに目鯛の味が染みて美味いので一緒に入れ、　
　　生姜も入れ落とし蓋をして煮る。
　　
　　※　水を入れないで酒をたっぷり入れて煮た方が、
　　　　かぶと煮に味に深みがでて、美味しく仕上がります。