（ 名残の鱧の落とし ）
今年はまだ鱧を、食べていなかったので、
北野市場で、活鱧を買いまして、
鱧の落としと鱧のにゅうめんをつくり、名残惜しくいただきました。
（ 鱧背びれ取り ）
（ 鱧骨切り ）
鱧のアラを焼き、美味い出汁が出る利尻昆布で煮て、
鱧のにゅうめんの出汁をつくりました。
にゅうめんは、出汁が命ですので丁寧につくりました。
（ 鱧のにゅうめん ）
鱧の落としと鱧出汁の出汁巻き玉子と三つ葉
