はるみの家めしグルメ料理 八王子 陣馬の地粉の手打ち うどん

　　　　　（　八王子　陣馬の地粉の手打ち　うどん　）

　　　

　　時々覗く、八王子甲州街道横山町先の八幡町の、
　　新藤鰹節店に八王子陣馬の地粉が有りましたので、
　　うどんを打ち冷やしでいただきました。
　　新藤鰹節店は、鰹節は上物で、そばうどんの粉類と乾物類も
　　品数豊富に取り揃えてあります。

　　　

　　今日は二人なのですが、冷やしうどんは、
　　つるつると、お口に入っていくので少し多めにつくりました。
　　地粉自消バンザイ　美味しくいただきました。

　　陣馬粉　３００ｇ　水　１５０ｃｃ　塩　１２ｇ

　　ボウルに粉と塩水を少しずつ入れかき回し、２０分ほどこね、
　　ラップに包み１時間ほど冷蔵庫に入れて置き、
　　取り出して１０分ほどこねて、二つに分け丸めて、
　　二回に分けて打ち粉を振り厚さ２ｍｍほどに延して切ります。

　　今日は量が少ないので、蕎麦の延し板を使わないで、
　　キッチンのまな板５０ｃ×５０ｃで延して切りつくりました。

　　延し板を使わないので後かたづけが簡単でよかったです。

　　つけ汁は、　出汁６ハイ　みりん１ハイ　薄口しょう油１ハイ