はるみの家めしグルメ料理 はるみのモンブラ ケーキ

　　　　　　　　　（　はるみのモンブランケーキ　）

　　　


　　栗の甘露煮をつくったので、
　　モンブランケーキつくりに挑戦してみました。

　　栗は皮を剥き、クチナシで茹でて色を染め、甘露煮をつくる。

　　モンブランの台はマドレーヌを焼いてつくりました。
　　無塩バター１００ｇ　砂糖１００ｇ　薄力粉１００ｇ
　　卵２個　塩小さじ2/1  ベーキングパウダー小さじ2/1
　　材料を混ぜ、マドレーヌの型に入れ、
　　１８０℃のオーブンで約２０分ほどこんがりと焼く。

　　絞りかけるクリームは、カスタードクリームと、
　　裏ごしをした栗の甘露煮を、混ぜ合わせる。
　　カスタードクリーム
　　牛乳２００ｃｃ　砂糖４５ｇ　薄力粉２０ｇ　卵黄Ｌ２個
　　卵黄　砂糖　薄力粉　牛乳を混ぜて、強火で煮て冷ます。

　　冷めたカスタードクリームと、裏ごしした栗甘露煮と、
　　１対１の割合でなめらかに成るまで混ぜ、
　　絞り袋に入れマドレーヌの上に形よく絞ります。

　　生クリームに砂糖を入れ、泡立て器で角が立つまで混ぜ、
　　絞り袋に入れて、モンブランの雪の様に絞りだし、
　　栗の甘露煮をのせて仕上げる。

　　スイスの友人に、連れて行ったもらい、初めて見た。
　　モンブランを思い出しながら、
　　食べた自作のモンブランケーキは、美味しかったです。