はるみの家グルメ料理 津軽の山うどのきんぴら

　　　　　（　津軽の山うどのきんぴら　）

　　ちゅうばち陶芸教室の奥さんの里からのいただき物、
　　山うどをきんぴらにしました。
　　きんぴらにすると山うどの全部皮もつかうので、
　　山うどの香り食感を楽しめ美味しかったです。

　　普通にきんぴらにするように、
　　こまかくせんきりにして水にさらしアクを出し、
　　ザルに上げ水気を切る。
　　なるべく中華鍋などを直火が鍋にあたる鉄製の鍋に、
　　サラダ油など匂いが無い油を少し落とす。
　　香りが強いゴマ油などをつかうと、
　　せっかくの山うどの香りが薄く成り、
　　山うどの香りが楽しめなく成ります。
　　水気を切った山うどを入れ炒め、
　　酒　砂糖　しょう油で味を調え炒め仕上げる。