[民田茄子からし漬」用の民田茄子の漬け込みに入っています☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

８月２７日（木）の山形県酒田市は、曇り空が広がっています。

今日の天気は、曇り、最高気温は２６度、降水確率は２０～３０％の予報です。

現在、漬物の梨屋では、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」用の民田茄子の漬け込みに入っています。

今年は、雨不足の影響で例年入荷が増え出す８月上旬になっても入荷量が増えず、大変心配しておりました。

８月中旬に入り雨の日が多くなったことが幸いし、ようやく本格的に民田茄子が入荷して来ています。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」用の民田茄子は、「民田茄子浅漬」用のものよりも小振りのものを漬け込みます。


民田茄子の漬け込みの様子


１日の入荷量は数十キロ程度と少ないのですが、塵も積もれば山となる方式で、地道に目標数量まで漬けていきたい思います。

そこで、心配なのが台風の影響です。

台風の強風で民田茄子の花芽が飛ばされると、その時点で民田茄子の収穫は終わりとなります。

これから９月いっぱいは、天気予報と睨めっこの日々が続きます。



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