今年も「庄内柿」を頂きました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月８日（土）の山形県酒田市は、雲が多少あるものの晴れの天気です。

朝の気温は、放射冷却の影響で５．２度まで下がり、とても肌寒く感じます。

天気は、今日日中は晴れ、夕方以降曇り、最高気温は１６度という予報になっています。

先日、親戚の方より「庄内柿」を頂きました。


漬物の梨屋 齋藤真が頂いた「庄内柿」


この時期になると毎年、自宅の柿の木の柿を収穫して持って来てくれるのです。

「庄内柿」は、渋柿でアルコールもしくは炭酸ガスで渋を抜いてから食べます。

こうすることによって、「庄内柿」の中の渋の原因であるタンニンが水溶性から不溶性に変わり、渋味を感じなくなり甘い柿になるのです。

また、「富有柿」とは異なり、中に種がないため皮を剥いてそのまま丸ごと食べることが出来ます。

渋抜きをしてから短期間に食べないと実が熟してしまうため、漬物の梨屋 齋藤真は毎食のようにデザートとして「庄内柿」を食べています。

柿は、非常に栄養効果の高い果物で、ビタミンＣはみかんの２倍で、１日に１個食べると１日のビタミンＣの必要量をクリアできるほどです。

渋の原因となっているタンニンはポリフェノールの一種で、アルコールを分解し利尿作用を高める性質をもっており、二日酔いなどにも効果があります。

お酒好きの漬物の梨屋 齋藤真には持って来いの果物です。

この時期風邪を引いている方も多いようです。

季節の果物を上手に取り入れ、健康管理を行って頂きたいと思います。

ただし、柿は冷えのものですので、１回で大量に食べることは控えた方が良いと思います。



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