ほー、 Vistaなら対処法があるんだ。

割と簡単なんですね、XPだとだめなのかなぁ（^^；

じゃ、その方法は？＠Gigazine
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20070926_ipod_touch_vista/

Vistaに、英語版のリソースを追加してからiTunesを突っ込み、言語を英語版に切り替えてリブートと。
あとは、iPod touchを繋いでロック解除するだけで御座います。
のこるは、言語を日本語版に戻すだけ・・・簡単でしょ？

でも、可能なのは・・・「Windows Vista UltimateとWindows Vista Enterprise」のみということなので、Ultimateなんて入れているユーザは少ない以上、iTunesのアップデートを待つほか内容です(汁

PS.
Ultimateって、デフォで32Bit版と64Bit版の療法同梱＆２ライセンスにしてくれんかな？
だとすると、割とお得だし導入する気もするんだけどな。