かご網漁の「甘エビ」！頂きました。

女将の故郷、能登・志賀町から・・・
女将の従妹から、かご網漁の甘エビが届きました。
能登半島、志賀町（旧、富来町）の漁港では、
冬の北陸の名物「甘えびのかご網漁」が始まっています。
かご網漁は、甘エビに傷を付けずに生きたまま引き上げるので、
身が痛まなく、生きたまま高級料亭などに送られます。
鮮度の証である綺麗な緑色の卵も抱いていて、まだ生きているようです。
早速、次女にお刺身にしてもらいました。
頭は、甘エビのお吸い物に。
これが、なんとも甘～く美味しい。
もちろん、お刺身は、身がとても大きくてプリプリ。
う～ん、美味い！
スーパーで買う甘エビとは、月とすっぽん・・・。
北陸の冬の醍醐味です。
大都市圏では味わえない、「し・あ・わ・せ！」
女将の故郷の従妹に感謝！