白菜漬け

こないだ　我が家で収穫した白菜を紹介しましたが、
その後無事解凍できて；可食状態になったので　
あちこち送ったりあげたりしたんですが　まだまだ小ぶりなのが３０個ちょっと
在庫であるので　そのうち５個だけですが「漬けもの」にしてみました。


いつも何でもアバウトな私
今年は　何かに書いてあったレシピを元に　正しく漬けてみました（笑；）


まずは「切り分けて天日に４～６時間干せ」とあったので干しました。


この日はいい天気だったので　白菜の断面が清清しく気持ち良さそうでした
（白菜の気持ち　わかるんかいっ）

この後白菜の３％の塩で粗漬けし　４～５日置きます。


で、５日経った今日　白菜の２％の塩で本漬け。　


好みで　昆布、唐辛子、柚子で味付けするといいとあったのですが
柚子が無いので　こないだもらった黄色くなったスダチの皮で代用しました。


これで１０日ほどすると出来上がるそうで、
どうなりますことやら・・・


以前は　大きな樽にどば～っと漬けてよく失敗し、
市販のキムチの元で味をゴマかして食べたりしたんですが、
こうして少しずつ漬けるといいってことが　ようやくわかった
おバカな私なのでした～～