昨日23日は二十四節気で暑さが収まる時期とされる「処暑」だそうで、
なんとなく今朝も涼しく感じられます。
我が家もこの夏は例年になく氷菓子をよく食べました。
手作りデザートなんて思いもしなかったのですが、
気温が下がった今日は、久しぶりに冷たいデザートを・・・・
先日作ったブルーベリージャムを使ってムースに
材料
ブルーベリージャム 50 cc
水 130 cc
レモン汁 15 cc
砂糖 40 ｇ
板ゼラチン2枚＋水50cc
生クリーム 50cc
卵白1個分＋砂糖10ｇ
ブルーベリー 適量
グラニュウ糖 少々
ミントの葉 適量
作り方
①ブルーベリージャム、水、レモン汁、砂糖をミキサーにかける。
②板ゼラチンは水５０ccの中でふやかし湯煎にかけて溶かし①に加える。
③生クリームをもったりした七分立てに泡立てる。
④卵白は泡だて器で角が立つくらい泡立て砂糖を加えメレンゲに
⑤②に生クリームとメレンゲを加えミキサーを少し回し
ココット型に流し冷蔵庫で1時間固める。
⑥固まったらブルーベリーにグラニュウ糖をまぶしミントの葉を飾ります。
