出汁巻き玉子の茸餡かけ
出汁：淡口醤油：味醂＝８：１：１を沸かしてきのこをさっと煮て
灰汁をひいて、葛をひいておきます
出汁巻き玉子を焼いて器に盛り、茸餡をかける
ふり柚子をします
出汁は卵の４０％くらいが巻きやすい
慣れてくると、もう少し多くてもいい
味は、塩、淡口醤油、砂糖などで、そのまま食べる出汁巻きよりも、若干うす味にしておきます
酒のあてなら、砂糖は少なめがいい
四国霊場第二十三番札所 醫王山 薬王寺 12月1日 １０：０５AM
もっと早い時間には、バスで移動するお遍路さんがいっぱいですが
今の時期の平日は、この時間は、わりと閑散としています
歩き遍路さんを待ってみたが、こなかった