疣鯛鮨の炙り
イボダイは、徳島ではボウゼと呼ばれています
他の地区では、干物以外にあまり使われない魚ですが
ボウゼの姿寿司は、徳島の郷土料理です
姿寿司は食べ難いので、にぎりにしてみました
秋から初冬に出回る新子を選び
おろして小骨をぬき、塩をあてます
塩が浸透したら、柚子酢に3分くらい浸して、笊に上げる
皮目に包丁目を入れてから握り、皮目をバーナーで炙る
酢飯も柚子酢を使っています
疣鯛鮨の炙り
イボダイは、徳島ではボウゼと呼ばれています
他の地区では、干物以外にあまり使われない魚ですが
ボウゼの姿寿司は、徳島の郷土料理です
姿寿司は食べ難いので、にぎりにしてみました
秋から初冬に出回る新子を選び
おろして小骨をぬき、塩をあてます
塩が浸透したら、柚子酢に3分くらい浸して、笊に上げる
皮目に包丁目を入れてから握り、皮目をバーナーで炙る
酢飯も柚子酢を使っています
今朝は冷えました
和三郎から見えるたんぼは、白くなっていた
裏の畑(我家の畑ではない)も霜が降りている
写真は、キャベツです
ちょっと暖かくなってきたので
母が通販で買ったスチームクリーナーを初めて使って、換気扇を掃除してみた
よくおちるが、電源コードが邪魔で使いにくい
もう2000円高くてもいいから、コードレスだったらどれだけ使いやすいか
使用後のノズルのブラシを掃除するのも面倒くさい
油汚れ用に、安い使い捨てのアタッチメントがあればいいのに
海部川@徳島県海部郡海陽町三筒 12月11日 7:44AM
川面から水蒸気の上がる季節になりました
極寒期には、川霧が村まで入ってきて
視界が20m以下になることもあります
日の出のころでも、ライトを点けて、そろそろ運転しないといけない
今朝の山里も冷え込んでいます
もしかしたら、今年初の氷点下の朝になるかもしれません