甲浦産寒鰤焼霜造り
鰤はおろして塩をあて
ペーパータオルで包んで、半日から１晩おきます
真空で、冷蔵庫で３～５日熟成させる
皮をひいて、両面をガスバーナーで焼き、刺身に切る
鰤の腹身は、大トロのように脂が多く
そのままでは、脂を重く感じます
牛や豚などの比べると、融解温度の低い魚油ですが
冷蔵庫から出したてでは、口内の温度でとろけてくれません
甲浦漁港＠高知県安芸郡東洋町甲浦 １２月１６日 ７：５５AM
私の小学校の低学年のころは
木の船がけっこうあって
小舟は、ほとんど木製でした
小舟は、みんな櫓で漕いでいた
あっという間に船外機が普及して
漁船も木製じゃなくなってしまった
船大工の仕事場や漁船用の釘や道具などを作っていた鉄工所は
あっという間に姿を消してしまった