室戸産金目鯛の干したん
３５cmくらいのキンメダイです
けっこう大きいと思うかもしれませんが
我家で使うものでは、小さいのです
平均４０cmちょっとくらいのものを使っています
キンメダイは、鱗をつけたまま開いて、塩をあてます
金目鯛の干物は、鱗が美味しいのです
塩が浸透したら、風通しのよい日陰に干す
日向だと、表面だけが早く乾燥してしまいます
炭火の嬉しい季節になりました
昨日は、北風ピープーで、日没から、かなり冷えこんできました
今朝は、おそらく、この冬いちばんの冷え込みです
寒々とした空に、美しく星が輝いています
残骸のようになったすき焼きは、阿波尾鶏と夜須とまとです