かつお節味噌チキンロール 鈴木 明彦シェフのレシピ

レシピ

ヤマキかつおぶしコンテスト 一品料理優秀レシピ賞

コツ・ポイント

かつお節と相性のいいマスタード､味噌を鶏肉で巻き込んで、蒸しただけの簡単料理

2人前／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
鶏モモ肉	一枚　240g位	厚さを揃えて開いて､筋を切る
マスタード	10g
味噌	40g
砂糖	15g
かつお節	7g
柚子こしょう	少々

作り方

1.  

   ボールにマスタード､味噌、砂糖を入れて混ぜ合わせる
   その中にかつお節をざっくりと混ぜる

2.  

   開いた鶏モモ肉に、先ほど合わせた物を乗せ
   あまり強くなく　しっかり巻く
   それをラップに巻きセイロで、12分強火で蒸す

3.  

   蒸し上がったら、取り出しラップに巻いたままあら熱を取り
   冷蔵庫の中で、冷やす。

4.  

   冷えたら、ラップを外し、一口大に切って
   盛り付ける。