私はこれからも、ずーっと自分で自分を迷いながら、
しばらく行くんじゃないかなと思います。
迷ってていいだんだん年代経って、何かの壁があったりすると、
越えなければならないんでそれはつらくて、どうしようもないものだけれど、
越えなければ、次ができませんから。
物というのは何か一つあったら、
それを乗り越えてまた自由になって、
またこう迫ってきて、また自由になるという、
それをどんどん繰り返していかなかったら、
そこで止まってしまうと思います。
何というか自分の考えというのは、
積み重ねていく人が多いんだけど、
あるとこからそれも脱却して、
いつも真っ白に戻るほうがいい。
いつも真っ白に。
(襟足が真っ白いやそうじゃなくてたまには色も大事と思います）
そこから出発して、また真っ白になる。
積み重ねたら、必ず途中で不安定になりますね。
つまり個をなくすと、人のことも関係ないし、自分も捨てられるし。
個も、他も、自他も、因果も、
相対も、なんにもないところを・・。
そんなことを諸行無常と、そういうことなんでしょうか。
自然の素材の旨味を 最大に引き出す 良き料理人。
人の喜びを自分の喜びとする 良きサービススタッフ。
もてなす者の心を心として受けとめてくださる 良き客人。
良き人々が集い賑わう。
そんな美饗庵うさぎ家でありたいと思うのです。
日本の食文化は「旬」が活かされております。
美饗庵うさぎ家ではその時々の最も美味しい、
「旬」の素材を使い、味付け・盛付けにこだわり調理しております。
「旬・素材」を活かした美味しい和食を、彩り豊かな料理に仕立てました。
目で楽しみ・舌で味わい・香りに興じ、
手間を惜しまぬ料理の数々をお楽しみください。
私たちの毎日の食事は人の命を守ってくれています。
日本には素晴らしい文化、伝統、郷土、風習、食材があります。
食材のなかには健康的で思いの込められたおいしいものがあります。
私どもはそれをたくさんの方に知っていただき、
そのよさを実感していただきたく存じます。
毎日いただく食事には昔ながらの知恵が受け継がれ、
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その土地には土地の素晴らしい食文化や
この旬には旬ならではの美味しさがいっぱいです。
安心して召し上がれる食材を選び、旬のものをこの今に味わい、
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