三陸沖で採れる昆布は、
これがまた柔らかく美味しい。
北海道の昆布は特徴も豊富で有名ですが、
三陸産も負けていません。
但し、水揚げ量が少ないという話。
日本の市場で一番多く、安価なのは韓国産だという話です。
前に国産の生昆布（塩漬け）を探して、
魚屋さんに聞いたことがありますが、
市場では国産の塩漬け昆布は、
韓国産の３倍(又は、これ以上）の価格だと聞きました。
輸入品に押されるからか、
国産品が少ないからかその関係は良く分かりません。
一般的には、昆布の塩漬け自体が少なく、
なかなか見つからないのが実情です。
佃煮、昆布巻き、和え物、刺身といろいろな料理で楽しめます。
昆布の産地によっても特徴があり、出汁昆布用、
煮昆布用と使い分ける為に、何種類か備えています。
画像の昆布は軽い塩漬けですから、
洗って２０分ほど水に浸すだけで、
ふっくら腰のある状態になります。
このあと切って刺身や漬物として、
三五八(さごはち）漬けなどにします。
刺身を山葵醤油で頂くと、
二人で山のように食べてしまいます。
ご飯も美味しく、健康的にいい食材ですね。
出典元
ツイッター等で出回った画像。ドラマ「逃亡者 PLAN B」の1コマであることが特定された
2017年2月27日発売の「週刊ポスト」がスクープした嵐・櫻井翔さん（35）とテレビ朝日の小川彩佳アナウンサー(32)の熱愛報道に関連し、ツイッター上では「デマ画像」が拡散している。
画像には車の中で熱いキスを交わす男女が写っており、櫻井さんと小川さんの「車中キス写真」として出回った。しかし2人とは一切関係のないものだった。
そもそも熱愛を報じた週刊ポストは、櫻井さんが小川さんをテレ朝近くまで送迎していたことなどは伝えているものの、「車内でキスした」とは報じていない。
しかし26日、ニュースサイト「リテラ」が「『ポスト』関係者」の話として
「これはさすがにジャニーズに止められたらしいですが、車内キス写真を撮っているという情報もあります」
と伝えたため、嵐ファンの間で物議を醸すことに。問題の画像はその流れで、「ポストで掲載却下になったキス写真」としてツイッター上などで出回り始めた。
写っているのは、2人の男女が左ハンドルの車の中で熱いキスをする姿だ。どちらも横を向いており、目元なども互いの顔で隠れてしまっているため、これだけでは誰なのか判別できない。それでも嵐ファンたちは、画像が拡散すると一斉に「別人だ！」との声をあげた。
別人判定の主な根拠は、櫻井さんと横顔の輪郭が異なること。そして、櫻井さんが過去にテレビ番組等で披露したキスの仕方と異なるということだった。
「翔ちゃんだったらもっと顎の方に肉あるでしょ？？w」
「髪型は似てるけど顔の輪郭が違うよ」
「櫻井翔はもっとキス上手だから。。」
「櫻井翔はキスをする時、顔を右に傾けたがる」
ツイッター等にはこんな声が相次ぎ寄せられた。
そして結果的に嵐ファンの判定は正しかった。
出回った画像は、韓国KBSが2010年に放送していたドラマ「逃亡者 PLAN B」の中の1コマだったことがネット上で特定された。男女の正体は、歌手のRAIN（ピ）さんと女優のイ・ナヨンさんだ。どのような経緯でこの画像が拾われたのかは不明だが、Google画像検索で「車 キス」と検索すると、この画像が上位に出てくる。
本物の「車中キス写真」が本当にあるのかどうかは依然として不明だが、少なくとも出回った画像がデマだったことは確かだ。
出典元
http://news.infoseek.co.jp/article/20170227jcast20172291720/
[写真]アユ釣り解禁は釣りファンの喜びだが（昨年の長野県内）
「信州の河川から、なぜ魚が消える？」。長野県の内水面漁場管理委員会で、委員からこんな声が相次ぎ、本格的な調査の可否などについて県側に検討を求めています。委員会は魚の病気の予防策や放流・増殖する魚の量などを調整する実務作業が本来の中心的な仕事。しかし、放流しても釣果がないといった県内河川の最近の傾向に危機感を募らせた委員から「原因解明を」との意見が続出。同県の諏訪湖のワカサギ大量死問題と合わせ、県内河川のもう一つの問題として浮上する可能性も出てきました。
内水面漁場管理委員会は、知事から独立して河川・湖沼（内水面）における水産動植物の採集、捕獲や増殖について調整したり対策を講じる機関。漁業法と地方自治法で設置が義務付けられ、長野県は県内各地の漁業協同組合、養魚場、釣りの団体、漁業や環境の専門家などの学識経験者ら13人で委員を構成し、会長は平林公男信大繊維学部教授です。
13日に開かれた委員会では、魚の伝染病のコイヘルペスウイルス（KHV）病の対策と、各漁協から提出された種苗（稚魚など）の放流量の変更希望について審議し、それぞれ決定しました。
コイヘルペスは2003（平成15）年に茨城県霞ケ浦で発生してから各地に広がり、長野県では翌04年度に34市町村で発生を確認。このため05年に同委員会は全国の動きと合わせ「県内の河川・湖沼など公共用水面で捕ったコイは生きたまま持ち出してはならない」とする「委員会指示」を実施しています。
2015年度以降は県内で発生していませんが、全国の発生状況はここ数年11～13都道府県と横ばい状態で一定の発生があり、他自治体の持ち出し禁止の解除もここ数年ないため、長野県は引き続き2017年度も持ち出し禁止とすることにしました。
こうした病気対策に加えて委員会を困惑させたのが県内河川の魚の減少。この日申し出があった各漁協の増殖変更の説明でも「昨年6月に300キロのアユの稚魚を放流したが、試し釣りをしてもアユの姿が見えない。釣り客も少なく、不調だった」「川によっては10年来、アユを放流しても解禁日に数匹しか釣れない」などと報告。漁協によっては「こうした状況で組合員も減少し、漁協の経営は年々悪化している。今年度は赤字見込みだ」と、内水面漁業の衰退につながる実態も訴えています。
危険な伝染病の対策に加え、先細りの漁業の実態に、委員からは「アユを放流しても釣れない。川の状態を回復させる対策を進めてほしい。委員会としても注視していきたい」「放流しても釣れないのは河川環境が悪化したためと思われるが、原因は何か」などと意見や質問が相次ぎました。
出典元
http://news.infoseek.co.jp/article/thepage_20170227-00000012-wordleaf/
コンブチャを片手にもって街を歩くミランダ・カーやローレンコンラッド。その他多くのセレブも コンブチャ を持っている姿がパパラッチされ話題になりました。 コンブチャは美や健康に良いと今、大注目のドリンクです。つい昆布茶が思い浮かびますがまったく別物です。
コンブチャはモンゴルが原産地の発酵した紅茶のことで、ロシアでは伝統的に飲まれています。日本では数十年前に流行し、「紅茶きのこ」と呼ばれています。紅茶や緑茶に砂糖と酢酸菌などが入った「菌のかたまり」入れて発酵させた飲み物です。日本では商品化はされませんでしたが、自宅で作るという方法で短い期間ブームになりました。
それが今海外でブームになっています。味は酸味があり天然の微炭酸の飲み物です。フレーバーもいろいろあり、好みで選べます。果物を入れて甘くシロップのように飲みやすくしているコンブチャもでています。こちらは甘くて飲みやすく水や炭酸なので割って飲みます。
発酵食品ですので、菌により腸内環境が良くなります。それにより便通もよくなりますのでデトックス効果があります。私たちはデトックス効果として体内の有害物質の70パーセントを便で排出します。便秘をしなければ、デトックス効果がアップしますので腸内環境も免疫力もアップします。だから美や健康にこだわるハリウッドセレブがここまで夢中になるのかもしれません。
腸内環境と肌はどのように関係しているのでしょうか？腸は食べ物の栄養を消化して吸収します。腸内環境が悪くなると排泄がうまくいかなくなり便秘になります。せっかく取ったビタミンやミネラルが吸収されにくくなり肌の新陳代謝がうまくいかなくなる事で肌に悪影響を与えます。
それだけでなく便秘により有害物質が血液の中を流れ肌に悪影響を与えます。コンブチャにより腸内環境を整え、肌の新陳代謝もアップさせることでキレイな肌を作ります。さらに、免疫力の向上効果もあるので、風邪などをひきにくくなることが期待できます。
コンブチャはアミノ酸や乳酸菌、老化をふせぐ抗酸化作用もあります。植物性の乳酸菌は酸に強いので胃酸などの影響をうけにくく腸内に到達することができますので腸内環境を整えるにはピッタリです。肌を美しくするだけでなく、若々しくする抗酸化作用もありますので、アラサー女性にはうれしい飲み物ですね。
最近、彼から「なんか老けたね」なんて無神経なことを言われて腹が立つこともあります。しかし、一生老けない女子なんていない。それでも実年齢以上に老けるのを防ぐには、まず体の中からリーチしていきたいですね！
出典元
http://www.dokujo.com/beauty/24215.html
使う食材は、「がごめ昆布」「とろろ昆布」
「おぼろ昆布」をメインに、
その他、海藻類やがごめ昆布醤油、
がごめポン酢、味噌、だしパック。
昆布は取り扱いが難しい…
どんな料理を作っていいのか解らない…
と、思われている方もいらっしゃると思います。
でも、意外に色んな食材と組み合わせる事ができ、
レパートリーも広がると思います。
昆布には、本当にさまざまな
栄養素が含まれ、身体にとても良く
毎日少しずつ摂りいれたい食材だと思います。
昆布の栄養素について詳しく
知る事ができたら、日々の食卓に
上がる回数が増えると思います。
使ってみたいけど使い切れるか心配。
そんな方には、少量ずつ入っている
お試しセットもあるので、そちらから使って
いただけると安心ですね。
大切なご家族の健康管理の為にも、
昆布生活をはじめてみませんか？
海藻にご飯。
ちょっと冒険レシピでしたが、
とっても良くあい、凄く美味しかったので、
今回は、おにぎりに挑戦。
初めは海藻を混ぜただけの、
おにぎりにする予定でしたが、
以前流行ったオイルおにぎりが
浮かび、ごま油もプラス。
オイルおにぎりも初めての試み。
海藻の磯の風味とコリコリ食感。
ほんのり香るかつお節の風味とうま味。
ごま油をプラスして大正解！！
それぞれの食材の良さをまとめてくれ、
しっとりしているので、お弁当にもオススメ。
ミネラル豊富な海藻おにぎり、
良かったらお試し下さい〜。
【海藻とかつお節のオイルおにぎり】
【材料】（2人分）
【作り方】
①海藻ミックスはサッと水洗いをし、たっぷりの水に3分浸し、
ザルに上げキッチンペーパーで水気を拭き取る。
水で戻すと、こんなにキレイなグリーン(^^♪
②ボウルに、全ての材料を入れ良く混ぜ合わせ、
広げたラップの上にのせ、好きな形に握る。
【コツ・ポイント】
★ラップの上に材料を混ぜ合わせたご飯をのせ、
握る方がご飯や具材がボロボロ落ちる事なく、
キレイに握れ衛生的です。
出典元
http://misuzu-suzuki.blog.jp/archives/12651105.html
西原 きれいな豚肉ですこと！
枝元 今日はどどーんと800グラムです！ しかも今日は昆布のうまみもプラスです。
西原 豚と昆布ですか。
枝元 昆布は新品でもいいけど、だしを取って冷凍したものでオッケー。十分うまみが残ってるんです。豚の脂が染みた昆布が、また最高なんです。
西原 最近ばあちゃんがまた根昆布を買い込んでるからちょうどいい。
枝元 でも、ぽんちゃん（西原家の犬）が何でも食べてくれるからいいですよね。
西原 大型犬だからね。「歩く掃除機」って言われてるんです。クズ野菜とか、出されたものは全部、何のちゅうちょもなく食べる。ばあちゃんのまんじゅう盗んでくわえて、ばあちゃんに「食べて良いですか」って聞きにいって、「何くわえちゅうがね！」ってよく怒られてますよ。
枝元 かわいいな。さあ、作りますか。今日はゆで卵も入れちゃおう。
西原 やった！
枝元 肉を転がして表面に味を染ませながら火を通して、水かだしを入れたら昆布でおとしぶた。この上にクッキングペーパーを置くと、昆布も軟らかくなって食べられます。
西原 うまみのミルフィーユやで。
枝元 さて、ここでお肉をひっくり返して、ゆで卵投入！
西原 わーい、煮卵だ！ たっぷり10個も！
枝元 黄身やわらかめがお好きな方は、汁につけ込んでもオッケーです。できましたよー。
西原 これは男子弁当に最高。
枝元 翌日に、脂が落ちるまで焼いて食べるもよし。
西原 この豚の脂のうまみを含んだ昆布がうまいんですけど！ 奥さん、脂つくだ煮ですのよ！
枝元 でしょー？
西原 卵も最高。このセットが白ご飯の上にのってたら……。
枝元 この肉が並んでる図を見て、高校生男子が狂喜乱舞してる姿が目に浮かぶ。
西原 うまみが口の中でぐるぐるしてる。あー、幸せだ！
【構成・中川聡子、写真・中村藍】
この連載の単行本第3弾「おかん飯3 てんこもり編」が毎日新聞出版から3月11日に発売されます。フライドオニオンのせ肉豆腐、餅豚キムチーズ、伝説の西原家からあげなど、西原画伯に「うますぎてあかん飯」と言わしめる極旨料理45品掲載。もちろん「名言特盛り描き下ろしマンガ」も掲載しています。
「記念日は揚げ物」「何も足さない、何も引かない」「炭水化物は嗜好品」など名（迷）言続出。ミュージシャンの矢野顕子さん、西原家（おばあちゃん、おにいちゃん、息子）も登場！ 一家に一冊の爆笑料理本。
オールカラー128ページ、1,080円（税込み）です。
みんなのごはんでも紹介してきた人気レシピの数々。ぜひ、手に取ってご覧ください！
ハワイ版食べログともいえるグルメサイト、Yelp Honolulu。そこで常にベストスリーをキープする店がある。名前は楽と書いてGaku。ハワイなのになぜ日本食？ しかも居酒屋!? と思っていたが、いざ訪問してみるとそのレベルの高さに驚いたものだった。
当然、予約困難店。なにしろ世界的な観光地、ハワイだ。地元客はもちろん、LAやNYからも予約の電話が鳴る。ゆえに予約の受け付けは18時まで。18時30分以降はウォークインのみ。どんなセレブも列に並ぶ、そういう店だ。
そんな楽が、2016年12月、ひっそりと東京は尾山台にオープン。あえて繁華街を狙わなかったのはなぜ？
「もともとこの辺りで生まれ育ったんです。馴染みの土地がいいなぁと思ったら、すぐにここがみつかって」というのは、店主である菊池学さん。名前の学(まなぶ)を音読みにし、Gakuという店名にした。尾山台駅から1～2分で店に到着。
目立つ外観！ 向かいには蕎麦の「三稜」と、うまい店が並ぶ。
なかに入って驚いた。4人掛けテーブルは4、そしてカウンター、奥には座敷席……こ、これは！ ハワイの店とそっくりではないか！
8席あるカウンターは、ハワイではプラチナシートとよばれている。
この日は友人と8人で奥の座敷へ。ハワイの波を描いたアートやサーフボードがディスプレイされている。和とハワイの融合。
掘りごたつ式になっていて、マックス18名まで利用が可能。
今回は、初めてここを訪れるみなさんのために、楽に来たらコレ！というメニューを教えよう。
まずはオイスター・シューター(650円)で乾杯！ カットした生牡蠣、ダシ、そして、シャリシャリに凍らせた日本酒がのっている小粋なアミューズ。
生牡蠣が入る時期のみある人気メニュー。
常連が必ず注文するパリパリ魚骨せんべい(300円)。魚の身を丁寧にそいだあと、2～3日店内で陰干しし、カラッと素揚げ。香ばしく、お酒にぴったり。もうひと品は自家製塩辛(55円)。柚子を利かせ、生臭さを押さえた塩辛も酒を進ませる。
どちらも、お酒が進んでしかたがないニクイ品。
「楽」の刻印を焼きいれた玉子焼き(450円)もマスト。
甘過ぎない玉子焼きは、大人も子どもも大好き。
ハワイならではの和食も必食。まずは、ダイナマイトという名のアメリカン和食からいってみよう。
魚介に単にマヨネーズをかけて焼いたものを出す店もあるが、ここはひと味違う。エビやホタテなどの魚介にシメジやエリンギを加えてソテー。そこに自家製クリームマヨネーズソースをたっぷりかけてベイクする。
シーフードダイナマイト(1,000円)。焼きたてはアツアツ！ 子どもから大人まで誰もが好きな味。
ハワイといえばポキも忘れてはならない。マグロのぶつ切りを醤油やゴマ油で味付けするローカルフードだが、そこに海藻や青ネギなどを使い、繊細に仕上げるのがGakuスタイル。
アヒポキ(1,500円)。アヒとはハワイ語でマグロのこと。
マグロ好きならさらにスパイシー鮪タルタル(950円)もいってほしい。叩いたマグロに特製のタレ、キュウリの薄切り。
(C)こうの史代・双葉社／「この世界の片隅に」製作委員会
先輩 とにかく凄いことになっています。これほどまでに絶賛される映画も珍しいのではないかと。
爺 「この世界の片隅に」。ああ、「マイマイ新子と千年の魔法」の監督の新作か。
先輩 ご隠居は「マイマイ新子」を見ているんですか?
爺 あたぼうよ。公開されてちょっと経った、12月1日のサービスデー。悔しいぐらいガラガラの新宿ピカデリーで見てるわい。
先輩 その「マイマイ新子」以来となる片渕須直監督の新作が、現在大変な評判で。試写を見た映画評論家、ライターのみならず、あらゆる人が「この世界の片隅に」を絶賛し、「今年のベストワン!!」との声まで聞こえてきています。
爺 わしはまだ見てないけれど、君が見てそういう意見は納得出来るような出来だったのかい?
先輩 確かに感動的な作品に仕上がっています。原作はこうの史代さんのコミックですが、そのコミックのタッチを再現した、とても温かみのある絵柄です。
爺 戦時中の話なのか?
先輩 はい。昭和19年、1944年のことです。広島に生まれた少女・すずが同じ広島の呉に嫁入りするのですが、その頃日本は戦争へと進んでいて、呉は日本海軍の根拠地だったことで、数回の空襲に襲われます。すずの生活も変貌を余儀なくされますが、ついに昭和20年の夏がやってきます。
爺 あの原爆の悲劇に襲われるわけじゃな・・。
先輩 ただ、僕はこの映画の見どころは前半、つまりすずが呉に嫁入りして、毎日の生活を営む描写だと思っています。そのコツコツとした、あの時代のリアリティを感じさせる描写の積み重ねが、すずが本当に生きて暮らした趣を感じさせる。原爆投下の描写もありますが、直接的ではないんです。むしろそうした方法をとることで、コツコツと積み重ねた生活が一瞬にして失われてしまう怖さ、哀しさを強く感じさせていると思います。
爺 大方の評価も、その生活描写のリアリティを誉めているわけじゃが、それはその時代にそこで生きた人でないと分からないだろう。
先輩 あくまでこれは、「この世界の片隅に」という映画の中でのリアリティなわけですが、それをきちんと感じさせるのは、片渕監督の演出が的確であることの証拠です。それを最も体現したのは、すずというキャラクターが、実際に生きているかのような存在感がある。
(C)こうの史代・双葉社／「この世界の片隅に」製作委員会
爺 すずの声を演じた、のんの演技が素晴らしいそうじゃな。それもまた、絶賛する人が絶たない。
先輩 本当にそうなんです。当時どこにでもいたであろう少女が結婚して、やがて戦争の中で多くの大切なものを失っていく。それでも力強く、彼女は前を向いて生きていく。そういう状況の移り変わりに翻弄される少女の感情を、絶妙な声の演技で表現しています。正直、彼女がここまですずのキャラにハマるとは思いませんでした。
爺 クラウドファンディングで製作資金を集め、それが元になって複数の企業が出資を行い、映画を製作したというプロセスからは、片渕監督のこの作品に対する並々ならぬ決意を感じさせるね。
先輩 それを可能にしたのは、やはり片渕監督の「マイマイ新子」への高い評価なんですね。ご隠居が言われたように、映画館では悔しいぐらいの不入りでした。でも、その後この作品を大切に上映し続けた映画館や、特集上映などを通して、「マイマイ新子」という映画の良さが、少しずつでも伝わっていった。そのことが「この世界の片隅に」のクラウドファンディングの成功に繋がり、やがては映画製作が可能になった。一種のサクセス・ストーリーですが、おっしゃる通り、すべてのモチベーションになったのは、片渕監督の執念にも似た「この映画をなんとしても作りたい!!」という強い思いです。
(C)こうの史代・双葉社／「この世界の片隅に」製作委員会
先輩 今年は「君の名は。」「聲の形」とアニメ映画のヒット作が続いています｡「この世界の片隅に」の場合も、評価の高さから、ヒットするのでは?という声も増えて来ましたが。
爺 いやいや。この映画は「君の名は。」とはまったく違うだろう。その成り立ちや存在感、描いていることも違えば、鑑賞後の余韻も、まったく違う。両作品を単純に比較することは出来ないし、「君の名は。」が当たったから「この世界の片隅に」も当たるだろうと判断するのは、あまりに短絡的すぎて、もはや話にならない。
先輩 比較したり「今年はアニメ映画の当たり年」と書きたい気持ちも分かりますが、要はそんな単純なことじゃない。特に「この世界の片隅に」の場合は、アニメだ実写だと言う枠を飛び越えて、「良質な日本映画」というカテゴリーで語るのが相応しい。
爺 それ、大事なことだと思うぞ。わしらはすぐに「アニメにしては・・」とか「実写が・・」とカテゴリーを分けたがるが、映画館に来ているお客さんは、そういう区別はしてないと思うんだよ。
(C)こうの史代・双葉社／「この世界の片隅に」製作委員会
先輩 確かにそれは感じます。メディアの側と観客との受け止め方が違うんですよね。観客にとって、「アニメである」ことは、作品に関心を持つきっかけにはなるかも知れませんが、鑑賞を決めるモチベーションにはならない。逆に言えば「アニメだから見ない」という人も、ほとんどいないと思うんです。
爺 例えば「君の名は。」の、あのストーリーは、実写・・あえてそういう言い方をするけれど、実写映画にしたって、充分に魅力的だと思うし、「この世界の片隅に」だって、あの原作を実写化するという選択肢もあった。でも今回はアニメという選択肢をとった。ただそれだけのことだよ。
先輩 アニメーションとはなんぞや?と言えば、それは映像作りのいち手法なわけですから。最近では本広克行、岩井俊二といった監督たちがアニメ映画を手がけているし、逆に押井守、庵野秀明らはアニメも実写映画も監督している。ともかく、我々みたいな立場の者が、アニメだ実写だと区別した上で作品を語ってはいけませんよね。
爺 観客は、とうにその境界線を取っ払っているわけだからな。心がけよう。
(企画・文：斉藤守彦)
北朝鮮の金正日（キム・ジョンイル）総書記の
料理人を務めたことで知られ、
一時、行方不明になっていた藤本健二氏は、
平壌で日本料理店を開いていた。
実際に店を訪れた日本人男性が、
夕刊フジに店の様子を明かした。
北朝鮮マニアを自認する４０代の会社員男性は
「３カ月ほど前に、知人の間で
『藤本さんが平壌に店を開くらしい』
という噂が流れた」ため、
２月初めに単身現地を訪れたという。
「北朝鮮を訪れる外国人は、
日本人も含めて案内人に行動をチェックされる。
その案内人を通じ、
市内の外貨ショップ『楽園百貨店』
付近の人々に聞いたところ、
近くの建物に藤本氏が
日本食レストランをオープンさせていたことが分かった」
１人５０ドル（約５７００円）
からのすしをメーンにした店は繁盛しているようで、
男性が食事をしている最中も、
「出前」を頼まれたのか、
藤本氏が作った料理を皿に載せて
外出することもあった。
藤本氏は会社員男性に
「この前はスウェーデン人のお客も来た」などとし、
さらに「２月１６日は将軍さま（正日氏）の誕生日だから、
忙しくなるよ」と話した。
藤本氏は金正恩氏が幼少のころからの知り合いだが、
会社員男性は案内人の目が気になり、
正恩氏関連の話題はできなかったという。
帰国後に北のミサイル発射、
金正男氏の毒殺事件が世界を驚かせた。
出典元
こんぶログ
http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/28517890.html?vitality
BYあらパパさん
あらパパさんの昆布コレクション。貯めるだけ貯めて満足のコレクションとは違います。たまに、観察してみたり、嗅いだり食べたりもします。
『ハガレ』入荷です・・・
ん！？
『ハガレ』ってなんだ？？
その前に・・・金庫の様に固く閉じたフタ開けるための専用器具
てこの原理で容器を開けます。
フタには、塩がびっしり。
中に抑えフタがありその先には・・・
さぁ～ハガレがお目見え・・・
ん！？
これは・・・数の子と昆布。
そうです！！
子持ち昆布です。
アメリカ産の子持ち昆布の『剥がれ品』が入荷しました。
ニシンの産卵仕組みを利用して、昆布に卵を産み付けたものが子持ち昆布。
ニシンの卵は粘着性が高いので、ヌルヌルの昆布でもしっかり卵が結着します。
しかし、中にはうまく結着が出来ず、薄い物や剥がれてしまったものも出てくるそうです。
それを『ハガレ』と言って、通常商品よりも安価に販売するそうです。
今日入荷の商品・・・
そんな『ハガレ』・・・には見えない物もチラホラ。
十分厚みがあるようにみえますが・・・
藤山次長いわく、子持ち昆布は５段階ほどの選別規格があり、今日入荷したハガレ品はグレードが高い商品との事。
春告げ魚と呼ばれるニシンの卵がぎっしり味わえる、子持ち昆布はいかがでしょうか～
2016年11月28日〜12月3日に開催された香港の「ビジネス・オブ・デザインウィーク（BODW）」（香港デザインセンター主催）で講演を行った約60人のクリエイターのなかからピックアップしてダイジェストを紹介する。
リチャード・エッケバス氏は、出身国のオランダをはじめ各地の有名レストランで実績を残し、数々の賞を受賞してきた。現在は、香港の5つ星ホテル「ザ ランドマーク マンダリン オリエンタル」のメインダイニング「アンバー」の料理長を務める。
同氏がレストラン「アンバー」をオープンするために香港に招かれたのは12年前。当時の香港は「大変保守的なフードシティだった」と言う。しかも伝統と格式あるホテルで、新しい仕組みやコンセプトをつくっていくのは大変なチャレンジだった。
既存体制からの反対や誤解にさらされながら、エッケバス氏はメインダイニングに新風をもたらした。最大の功績は、同氏が料理や飲料だけでなく、皿やカトラリー、インテリア、照明、音楽などに至るまで空間と時間、環境をまるごと監修したことだ。「レストランとは360度の体験にほかならない」と話すエッケバス氏の取り組みは「フードデザイン」として世界的に評価されている。「ゲストの体験全体において料理はとても小さな部分でしかない。音楽、テーブルリネン、ユニフォーム、皿、サーブ、すべてが重要であり、私のコンセプトやアイデアをくまなく反映させることで完璧なレストランをつくりたいんだ」。
より良いレストランをつくるため、エッケバス氏がキャリアを通してずっとやってきたのは、常にゲストから学ぶということだった。「レストランは常にワーキングプロセス、つまり現在進行中のプロジェクト。いつも前とは違っている、よくなっている。だからこそゲストに対して常に新しい体験を提供できる」。一方で、「すべての人を喜ばせることはできないから、私は自分のやるべきことをやりたい」とも。「もちろん建設的な意見は聞くが、最終的にはそれらを自分自身のなかで統合させて、自分なりの答えを見つけ出す。いちばん大事なのは、ほかの人の経験やほかの事例に追従しないこと。毎日、自分自身に問いかけるんだよ。なぜそれをやるのかと」。
「香港に来てからアジアについて多くのことを学んでいる」と言うエッケバス氏。香港で最初に料理したとき、ゲストから「塩辛い」と言われた。そこで「うまみ」や「だし」について学び、フレンチのレシピに取り入れるようになった。例えば、肉は塩でなく昆布で下味をつけている。また食材を仕入れるために九州には頻繁に訪れる。あまおう、甘鯛、宮崎牛などの生産者とも親しい間柄だ。
モデレーターから「あなたにとってなくてはならない食材は？」と問われて、エッケバス氏は「選ぶことはできない」と即答した。「それが欲しくても旬でなければ使うことはできない。1年中いちごが手に入るのはロマンティックとは言えない。適切な時が来るのを待ち望み、完璧に状況が整ったところで自分の仕事を始める。それが料理人の醍醐味であり、私が自分の仕事を愛している理由だ」と語った。（取材・文／今村玲子）
出典元
http://www.axisjiku.com/jp/2017/02/13/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E6%96%99%E7%90%86%E9%95%B7-%E3%83%AA%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A8%E3%83%83%E3%82%B1%E3%83%90%E3%82%B9%E3%80%8C%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88/
スマートフォンで写真を撮影し、美肌にしたり、目を大きくしたり、顔を交換したり、猫耳をつけたり…と、画像を加工できるアプリは人気だが、1月末、あらゆる顔を笑顔にする『FaceApp』というアプリが登場。これが大変好評だ。
このアプリは、加工したい写真を選び、「SMILE」というボタンをタップするだけで、どんな人の表情でも笑顔にしてしまうもの。その他にも、美男美女風に仕上げる「HOT」、老けてしまう「OLD」、若く見える「YOUNG」、4枚の画像を組み合わせて1枚の画像にする「COLLAGE」、男らしい顔になる「MALE」、女性っぽい顔になる「FEMALE」などの機能が搭載されている。
『FaceApp』には、人間の脳の神経回路の仕組みを模したAI技術「ニューラルネットワーク（深層学習）」が使用されている。様々な笑顔の画像を学習させて、笑顔とはどんなものかをコンピューターに学ばせることで、画像を“より良い笑顔”に加工できるようになるという。
できあがる画像の完成度の高さもあり、『FaceApp』は爆発的な人気になっている。1月24日のリリースから数日で、アプリの存在は一気に拡散し、「FaceApp」という単語を含むツイートは、2月1日には6000件以上に到達。利用者からは、
「巷で流行っているFaceAppなるものをいれてみる。 いやぁ、これ、すごいし面白いね」
「Faceappとかいうアプリ無限に遊べるわwwwwww」
「faceappってアプリ、ハマるとすげえ上手く笑顔の画像を作ってくれる。最近の技術ってすげえな」
「FaceAppマジすげぇな…時代はここまで来たか…」
など、感嘆の声があがっている。
また、ネット上にはすでにプーチン大統領、トランプ大統領などの世界のリーダーや、バッハ、千円札の野口英世、一万円札の福沢諭吉などの歴史上の人物、さらに、大仏、能面、きかんしゃトーマスなど、あらゆるジャンルの画像が加工されて投稿されており、さながら大喜利合戦の様相を呈している。
現在は、iOSのみのリリースとなっているが、海外メディアの情報によれば、Android版も近々リリースされるそうだ。
（金子則男）
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■FaceApp
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■Yahoo!検索（リアルタイム）- 「FaceApp」の検索結果
http://realtime.search.yahoo.co.jp/search?p=FaceApp&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa
※コラムの内容は、R25スマホ情報局から一部抜粋したものです
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